米糠固脂起酥油（米糠油的凝固点）
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1、起酥油是什么做的 原料辅料都要了解才行
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。
起酥油的主要原料是经过精炼的动、植物油脂，如大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、椰子油、棕榈油、猪油、牛油、鱼油以及他们的氢化油。主要生产加工过程有：原辅料配比混合、冷却、急冷捏合、包装、熟化。
起酥油是精炼动植物油、氢化油制品，是从经过精炼的动植物油脂、氢化油、脂肪酸等原料中，通过乳化、酯化、氢化等方式，加工制成的各类油脂。
粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。 编辑本段功能特性 由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥 起酥油 性、乳化性、吸水性等。
2、起酥油是猪油么
起酥油不属于猪油。起酥油是类似猪油的混合型油，主要分为动物型起酥油、动植物混合型起酥油、植物型起酥油三种，其中，动物型起酥油和动植物混合型起酥油当中含有猪油，植物型起酥油不含猪油。
起酥油不是猪油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油是不是猪油 making100 | 浏览4758 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-15 11：00：13 最佳答案 不是猪油，是氢化植物油，含有大量反式脂肪酸，俗称奶精。它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。
又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。
3、起酥油是什么油
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
面包中的起酥油和汤圆里面的起酥油都是由猪油混合而成的因为猪油它非常的香复合非常丰富的脂肪。可以让面包更加的香甜希望可以帮到你谢谢。
起酥油也称雪白奶油，原来只是焙烤食品原料的固形脂，但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”，甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”，糊状的油称作“FluidShortening”等。
最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。
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