起酥油炸鸡米花流程（油炸鸡米花制作步骤）
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1、炸鸡米花不用起酥油可不可以
对于这种本身含油脂不够丰富的食物，用空气炸锅炸之前需要先在表面刷一层油。鸡米花这种不太好刷的，可以倒入保鲜袋，然后倒一点油进去摇匀。这样炸出来的鸡米花就不会太干了。
并且全过程不需要用到许多油，一些自身植物油脂成分高的食物，在空气炸锅中也是一点油也不需要，就能完成炸的全过程，还能减少食材自身油脂的成分，从而使食材更加健康。
这个步骤可以确保炸出来的川香鸡柳卡仕达酱又起鳞。
可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。
2、油炸小吃有哪些品种?
炸货小吃的种类有奶制品类、肉类、主食类、蔬菜类、水果类。奶制品类可分为：脆皮鲜奶、油炸冰溜子、油炸冰棍、油炸冰淇淋等；肉类可分为：炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸火腿肠、炸里脊肉、炸牛排、炸鸡柳、炸牛柳等。
油炸香蕉 炸香蕉的味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的小吃，其所用材料包括香蕉、鸡蛋清、面包屑、炼乳、淀粉、色拉油。油炸麻花 油炸麻花是传统的汉族小吃，立夏节等节日食品。
炸糖糕 圆圆的糖糕色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖或红糖做陷，一口咬一下去软糯微甜，心里美滋滋的。炸麻叶子 酥酥脆脆，薄薄的跟叶子一样，布满了芝麻吃起来别提有多香，越吃越上瘾。
油炸水果类，比如炸香蕉，草莓酥，榴莲酥，炸苹果圈等等。油炸蔬菜类，比如辣椒 韭菜，白菜，豆角，香菇菜，蘑菇，玉米，花菜等等。
3、炸鸡米花如何做,外酥里嫩香辣味美,保证起酥又起鳞呢?
第一步最先，提前准备1块鸡胸肉，把它清理干净后，再把它改刀割成如成年人大拇指一般的小三角，装进碗里预留。
炸鸡米花的时间不宜过长，会将表面的酥皮炸焦，有外酥里嫩的口感。炸鸡米花是要注意用淀粉，玉米淀粉，不能使用面粉代替，用面粉炸出来的鸡米花口感较硬。
而想炸出外酥内嫩的鸡米花，除了加入蛋液和炸粉之外，还必须加入面包糠，这样炸出来的鸡米花，绝对酥香脆嫩，比外面店家做得还好吃。
第2步：依照调浆占比（川香鸡柳炸粉：水=1：2～3），量取炸粉和水，混拌匀称，预留；每100g腌好的鸡脯肉块添加25g调好的浆，混拌匀称，保证浆体匀称沾有肉粒；沥掉不必要浆体，至没有大股浆体流下来就可以。
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