馒头有起酥油吗（馒头里面有苏打吗）
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1、做馒头加猪油有什么作用
增加馒头的香味：做馒头和面时加一点猪油，蒸出的馒头会有香味。增强馒头表面的光滑度：猪油也是油类，只是以固状而存在。在一定温度下也会融化，本身的润滑作用也会显示出来。
我的回答是：蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白，同时蒸出来的馒头更有光泽，和面的时候会防止面团粘手，如果家里没有猪油用色拉油代替，不要用花生油，菜籽油这样口味比较厚重的油，蒸完了馒头味道散不掉。
在做馒头的时候加入猪油主要是为了増香，还可以防止面筋膨胀导致的馒头表皮开裂，从而使蒸出来的馒头表面光滑发亮，口感更好。
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用。一方面，在做馒头时加入猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂，进而让馒头口感更好、更美观。另一方面，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
2、起酥油可以添加白吉馍里吗?
你好，肉夹馍、白吉馍的制作配方：高筋面粉5千克，面欣酥30-50克，水5千克，食用盐20克，起酥油100克。
允许的。起酥油都是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏合制造的固装油脂，或不经速冷捏合制造的固体、半固体状或流动状的具有良好起酥性能的油脂制品。
要使做出来的饼又软和又酥，可以在面粉里放入适量起酥油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
老面发酵的包子里面，也可以放起酥油的，和用酵母菌发酵的包子一样，都是把面粉发酵了，区别就是时间长短不同而已，其他的都一样。
3、香甜小馒头可以用起酥油吗?
可以的 起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
桃李面包一直用起酥油可以。起酥油是一种混合了高筋面粉和黄油的成品油脂，它的质地比较松软，口感柔滑，色泽金黄，可以在制作面包、酥卷等烘焙食品时起到提升口感和风味的作用。
做包 子不建议放起酥油，否则的话会导致蒸的时候出现开裂，馅露出来导致失败。下面我们来看一道正确的蒸包方法。
起酥油是烘焙业的专用油脂，起酥油可以做包子。起酥油不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。发送美食图片。
如果不在乎脂肪的香味，那起酥油则是一个很好的选择。例如，你可以在制造巧克力蛋糕时用上起酥油，也可以用在巧克力脆饼上，会有很不错的效果。然而用在糖饼就不行了，因为黄油在糖饼的配方中是重要的香味配料了。
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