做蛋糕用液态起酥油吗-蛋糕胚用液态酥油好还是色拉油好
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1、戚风蛋糕可以只用液态酥油,不用植物油吗
像我们蛋糕店的话，主要还是用大豆油或者是菜籽油，如果可以的话，可以用液态酥油，感觉也是很不错的，不过成本会比较高。
戚风蛋糕可以只用液态酥油，不用植物油材料 低筋面粉100克，鸡蛋4个，白糖120150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份12小匙，盐12小匙，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成 做法 1鸡蛋的蛋青，蛋黄分开用两个较大。
戚风蛋糕是用大豆油还是用什么油？戚风蛋糕常用的是一些味道比较清淡的油，例如玉米油、色拉油等，若是油味道比较重，反而会影响蛋糕本身的风味，影响口感。
液态酥油可以用植物油、猪油或牛油、食用黄油等代替**。植物油可以提供脂肪含量和润滑性，不同的植物油可能具有不同的风味，因此选择适合食谱和个人口味的油。
2、液态酥油在烘焙的作用
液态酥油在烘培鸡蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使鸡蛋糕有点奶油的感觉。酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
增加食品的香味和改善外观。液态酥油用作替代奶油的添加剂，可以使糕点和糖果等食品口感更好。具有浓郁的奶香味道。在烘焙中，选择使用液态酥油，适度控制使用量，并在饮食中保持均衡和多样化。
液态态酥油在蛋糕时，会使蛋糕的味道更加香，然后还会使 鸡蛋糕 有点奶油的感觉。还会使蛋糕潮湿，延长保质期。
液态酥油是食品工农业的专用油脂之一，有一定的可塑性，通常被用作糕点的配料、表面喷涂等等，起到酥化烘焙食物的作用，同时提升口感，因此我们在家制作蛋糕类糕点的时候，大可以准备一些。
液态酥油：液态酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，营养价值颇高，能够使蛋糕更加酥松。在制作曲奇饼干时，常常用液态酥油来代替黄油，以增加饼干的酥松效果。
3、蛋糕房用的是什么黄油和酥油?
做西点面包蛋糕，用动物黄油比较好。动物黄油用牛奶做成了营养丰富，口感好，价格也要贵些。动物黄油品牌有安佳，牧童，总统，多美鲜等。
你说的这些油，有的属于人造奶油，大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，也就是年前新闻上提到的反式脂肪酸，是不能多吃的。
液态酥油：液态酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪，营养价值颇高，能够使蛋糕更加酥松。在制作曲奇饼干时，常常用液态酥油来代替黄油，以增加饼干的酥松效果。
动物性黄油：也有的食谱上会称为奶油，烘焙中要用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中，主要是通过打发黄油使蛋糕膨胀，且味道比较香。
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