起酥油是什么油啊怎么吃-起酥油是什么油健康吗
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1、零食中的起酥油是什么油
零食中的起酥油是一种人造奶油,是由精炼的动植物油脂、氢化油进行混合后的一种油脂,用这种油脂加工饼干,可使饼干十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油是一种食用油,是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质,可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
最初,起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。国外市场上的起酥油品种很多,可按以上分类再加以系列化。
2、起酥油的食用方法
将面粉放入碗中,加入十三香搅拌均匀,倒入烧热的食用油,进行搅拌均匀。在醒发好的面团上,擀成薄饼,涂抹上油酥,卷成团,用擀面杖进行擀制。将抹好油酥的面团,用擀面杖进行擀制,擀成正常厚度的油饼。
起酥油一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品,要求具有良好的加工性能。
酥油可以做蛋挞吃,具体做法如下:主要材料:低筋面250g,鸡蛋3个,黄油20g,酥油20g,白糖15g,牛奶30g,水适量。准备食材。先把酥油15g,黄油15g面粉150g放在一起和成酥层。将和好的酥片擀成薄片待用。
奶油和猪脂是天然的塑性脂肪,因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品,这在很久以前就被人们应用非常广泛。
3、起酥油是什么油清真吗?
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物,不是清真油。清真油一般用的是植物油,例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等,起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
起酥油不是清真。起酥油是精炼的动植物油脂与氢化油的混合物,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而被称为起酥油。
起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物,所以它并不是动物油脂,本身就属于清真。
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
起酥油不是清真油,回民不能吃。清真油一般是指植物油,包括豆油、橄榄油、花生油、玉米油等油类,起酥油是精炼的动植物油脂、氢化油或为二者的混合物,有些起酥油是用猪肉熬制,所以回民不吃。
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