起酥油炸黄米面糕-酥皮黄米糕的制作方法？
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1、酥皮黄米糕的制作方法？
1、食材：黄米面1kg、红糖或豆沙馅150g、植物油适量。2、黄米面放入盆中。3、面中加温水若干，用筷子搅拌成块状。4、用手揉匀。5、锅里烧开水，笼屉上铺上笼布，把面均匀撒在笼屉上。6、盖上锅盖蒸7、8分钟后就熟了。7、放入盆中，手蘸凉水快速揣成一块儿。8、红糖馅料，在红糖中加少许白面，防止糖热后流出来。9、把糕切成小块儿。10、包糖馅，捏成圆形。11、全部捏好后锅里放油烧6成热。12、一个一个把糕放入油中，不要挨在一起，挨着容易粘成一块儿。一面炸透再翻另一面炸透，两面都炸成金黄色，起泡泡，就可以捞出了。
2、老式黄米面油炸糕做法？
步骤/方式1黄米面用开水烫一半成絮状，一边倒入开水一边搅拌，晾凉步骤/方式2在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上步骤/方式3经过饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹步骤/方式4我红芸豆馅提前煮熟，碾成泥状团成团备用，步骤/方式5发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。做成碗状步骤/方式6放入豆馅，收口，直接按压成1厘米厚的饼状步骤/方式7做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放炸至小饼鼓起，两面金黄就熟了
3、黄米面油炸糕的做法？
【食材】：黄米面200克、温水适量、豆沙馅儿适量、油适量。【具体做法】：1、黄米面中淋入温水，边淋边用筷子搅拌，直到没有干粉。2、然后下手，把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软，就摸摸自己的耳垂。3、之后，把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上，把它弄薄一些，利于蒸熟。盖上锅盖，大火烧开，上汽后十分钟左右即可蒸熟。4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度，这里要注意，千万不能放凉，不然这炸糕就做不成了。5、手上抹香油之类的熟油防粘，揪下一小块儿黄米面团，用手把它按扁平。6、中间放上豆沙馅儿，豆沙馅儿不要太多，太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿，看个人喜好。7、把它包好，接口一定要捏住，然后轻轻按几下，按成扁平状，同时，把油烧热。8、做好一个下锅一个，油要热，火要小，炸糕下锅后，暂且不要动它，如果两个之间会粘连，可以用筷子轻轻地分开。一会儿工夫，炸糕表面就会起来好多小泡泡。9、把它的两面炸至金黄色即可控油捞出。10、刚刚出锅的炸糕最惹味，外面一层酥脆可口，紧挨着的里面又是一番滋润软糯的情景，一次三个不够吃，不信，大家试试看。
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