车轮牌起酥油打面-起酥油怎么用和面？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于车轮牌起酥油打面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍车轮牌起酥油打面的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油怎么用和面？
要点一：起酥油的比例起酥油的使用量应该是根据面粉量来添加。一般来说，对于100克面粉的用量，需要添加26克的起酥油。当然，在实际操作中，具体的比例应该根据糕点的特点进行适当调整。要点二：起酥油和面粉的混合在和面之前，需要先将起酥油和面粉混合在一起。首先将面粉过筛，再加入适量的起酥油。起酥油需要提前取出，然后稍微捣碎一下，让其变成状如豆粒般的颗粒。将起酥油与面粉混合之后，用双手揉搓，将其揉成松散的颗粒状即可。要点三：揉制面团在将起酥油与面粉混合之后，就可以进行揉制面团了。在揉制面团的过程中，需要注意用力均匀，将颗粒揉成一团。揉制面团的时间不要太长，大概在5-8分钟左右即可。揉制面团的过程需要让面筋充分得到锻炼，这样制作出来的糕点才会更加松软有弹性。要点四：注意温度的控制在制作糕点的过程中，温度的控制也是非常关键的。特别是在和面的时候，一定要注意面团的温度。过热的面团不容易成型，过冷的面团也不容易发酵。因此，需要注意选择适当的工作环境，如温度适宜的厨房或操作台。在夏季制作时，可以将起酥油放在冰箱中冷藏，这样能够更好地控制面团的温度。
2、起酥油和面的正确方法？
起酥油和面粉的比例约为2:3，具体用量可以参照以下介绍：制作蛋挞皮所用材料：低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。制作步骤：（1）将黄油放在面粉中间。（2）用手画圆将酥油搓软。（3）加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；（4）把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。（5）面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。（6）擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。（7）从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。（8）再从冰箱拿出，擀开。（9）卷成卷入冷藏备用。
1/4调制油酥将面粉放入碗中，加入十三香搅拌均匀，倒入烧热的食用油，进行搅拌均匀，油酥做好了。2/4使用在醒发好的面团上，擀成薄饼，涂抹上油酥，卷成团，用擀面杖进行擀制。3/4擀成饼将抹好油酥的面团，用擀面杖进行擀制，擀成正常厚度的油饼即可。4/4烙制成型把干好的面饼，放入电饼铛中，烙至两面变熟后，即可出锅。撕开烙好的面饼，里面会分出很多层。这就是油酥的作用导致的，就是为了方便面食分层。
1、严格控制水、油、面粉的比例2、如果不用水只用油：往面粉里一点一点加油，边加边搅拌；如果既用水又用油：水和油先混合，充分搅打，使得油乳化，然后再往面粉里一点一点加水油，边加边搅拌3、用力揉面，每醒半小时面揉一次，三次以后就很光滑了。
1、和面过程：先将小苏打、明矾、臭粉、盐、白糖、鸡蛋、⻝用油分别倒入水中搅拌完全化开，然后再倒入面粉搅拌均匀，再不断的揉面，和面时间 8-10分钟就可以了， 要做到没有干面粉，面团不粘手，不粘盆即可；2.、第一次醒面(发酵)：面粉搅拌均匀后用干净的塑料袋装起来或者直接将面团放盆里用盖子盖上，这样的目的是防止面团表面变干影响口感，静止 90分钟左右打开盖子，用两只手颠面，也叫打面或者揉面，颠面时间大概是5分钟，时间不固定，颠面的时间越⻓，面团越光滑，蓬松效果就会越好，最后再次盖上盖子；3、第二次醒面：第二步做完了了静止 90 分钟后，将面团拿出来，分成多分份面团，一份一斤左右，放在台面，用干面粉撒在面团上，再揉一下面团，直到感觉不黏手就可以了，分别装入袋子，放置一晚上就可以了，时间参考8-15小时
3、起酥油和面有啥效果？
增加食欲：起酥油是制作很多糕点的重要成分，主要作用是增加食欲。因为用起酥油制作的各种糕点、甜品，都是口感特别好，大大增加食欲。适量食用可以刺激食欲，促进消化，改善人体肠胃的消化功能以及对维持人体消化系统的健康有明显的效果
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