包子，这个中国传统的面点，通常以其软绵绵的外皮和丰富的内馅受到大家的喜爱。但如果你的包子闻起来有股起酥油的味道，那可能就不太对劲了。今天，咱们就来聊聊包子有起酥油的味道是怎么回事，以及怎样能巧妙去除这个不受欢迎的味道。

起酥油味的来源：油脂变质

首先，我们得弄清楚包子里为什么会有起酥油的味道。通常情况下，这种味道是因为油脂变质或者不新鲜造成的。油脂变质可能会发生在包子的制作过程中，比如使用的油脂存放不当，或者油脂在高温下长时间加热，都可能导致油脂氧化，产生不愉快的气味。

去除方法：选对油脂

要去除包子里的起酥油味，首先得从源头做起，那就是选择新鲜的油脂。无论是猪油、植物油还是其他油脂，都要确保它们是新鲜无异味的。此外，油脂的保存也很关键，要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。

在蒸制包子的过程中，温度的控制也很重要。过高的温度可能会让油脂氧化，产生起酥油味。因此，温度控制要适中，一般蒸包子的水温保持在沸腾状态即可，不需要过高。

如果你已经做好了包子，却发现还是有起酥油的味道，那么可以尝试用一些食材来遮盖这个味道。比如，增加一些葱姜等香料，或者使用肉馅、蔬菜馅等，这些食材的自然香味可以在一定程度上遮盖油脂的异味。

对于已经做好的包子，如果起酥油味太重，可以尝试一些补救措施。比如，将包子切成小块，用平底锅小火慢煎，这样可以将油脂的异味挥发掉。或者，将包子切成小块，加入到其他菜肴中一起烹饪，也能减轻异味。

总结一下，包子里的起酥油味通常是油脂变质造成的，要想去除这个味道，就得从选择新鲜油脂、控制蒸制温度和食材搭配等方面入手。如果已经做好的包子味道不对，也可以尝试一些补救措施。希望这些小妙招能帮助你做出既美味又无异味的包子。