起酥油

起酥油算冷链食品吗(起酥油属于食品添加剂吗)


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  1. 起酥油如何存放,是冷冻还是冷藏?

1、起酥油如何存放,是冷冻还是冷藏?

起酥油是冷冻存放的。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

起酥油使用过一次后,可以放置10天左右,但需要冷冻保存。如果需要重复使用,最好在2-3天内用完。起酥油的保存时间和使用方法与环境温度、湿度等因素有关,如果长时间暴露在常温下,容易氧化、酸败,并产生异味。

冷冻:将起酥油放入冰箱的冷冻层中,这样可以延长起酥油的使用时长。溶解:将起酥油放入大约50摄氏度的锅中,让其慢慢溶解成为液体油后保存,但一定要注意控制好油温。

起酥油一般都是常温通风保存就可以了,如果非要防在冰箱里保存也是完全可以的,冷冻 冷藏都是可以的,而且可以有效的延缓保质期。其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

避免反复冻融:起酥油不应该被冷冻保存,因为反复的冻融过程会破坏其乳状结构,导致油水分离,影响品质。如果需要长期保存,应保持恒定的冷藏温度,避免温度波动。

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