液体起酥油和固体哪个好-起酥油固体和液体有什么区别
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1、液态酥油和固态酥油有什么区别?
液态酥油和固态酥油一共有两点区别：从化学成分来讲，液态酥油含有的不饱和脂肪酸较多，比固态酥油不饱和脂肪酸多。从制作工艺来讲，固态酥油没有水相的准备和油水两相的乳化操作，所以比液态酥油的起酥性和可塑性更强。
个人觉得液态酥油和固态酥油主要区别是 熔点 的高低，前者低，后者高，除模具和纸杯外，用色拉油替代要比固态酥油好，成品的回软度和口感来说。
特点不一 液态酥油：液态，需特殊工艺加工而成。无水酥油：固态，晶体细腻，打发性好。起酥油：固态，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
固体酥油好。成本高的是固体酥油纯牦牛奶提练的也是最好的供品，等级高级，比如营养品高级的就好也贵，中级的差了也不贵高级的营养在体内一个月，中级的只有20天，低级的只有7天。
液态酥油是以精炼食用油、氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种油，一般呈金黄色，并具有浓郁的香味。它可以代替奶油作为糕点、糖果等食品的添加剂。酥油具有浓郁的奶香味，且价格便宜，是食品工业的专用油脂之一。
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