做月饼液态酥油和蛋液一起用吗（液态酥油可以代替黄油做面包吗）
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面团放入模具时，为了防粘，可以蘸一层薄粉。涂抹蛋液要薄薄的涂，以防花纹不够清晰，包括喷壶喷水是同样的道理。广式月饼需回油，但我感觉现吃也好，脆脆的外皮，比软了好吃，这要随各家喜欢。
先把红豆煮烂收汤汁。在锅里放少许油红豆放锅里加糖炒到不粘手为止。接下来就该做月饼皮儿了。面粉里面加入油水少许揉成光滑面然后再做油酥，碗里放入面粉锅里烧点油烧热然后倒入碗里搅拌均匀油酥就做好了。
南瓜泥馅的做法：去皮去籽南瓜1000克，上锅大火20分钟左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。
取适量糖浆，倒入碗中，加入适量食用碱水和色拉油，搅拌均匀。然后加入适量的面粉，用锅铲搅拌均匀，揉成面团。面团静置20分钟后，你可以把它揉成同样大小的小球。同样，把月饼馅揉成同样大小的丸子。
做法步骤 油皮用料：高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。然后放保鲜膜醒发30分钟。油酥料：高筋面粉120克，猪油60克。我们再把油酥的料放入料理机里和匀。
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