起酥油

起酥油适合做油饼吗-起酥油可以煎饼吗


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  1. 做糕点的起酥油能不能用来做油酥饼?中式面点能用起酥油吗?效果跟...

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你好,当然可以。凉了不发硬的油酥千层烤饼做法:低筋面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)5斤,食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入,和成酥面,静止1-2小时,揪成小团,擀成酥面皮。

经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工作用,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。

代替一般食用油:起酥油可以代替一般食用油使用,如炒菜、煎炸等。不过需要注意的是,起酥油的成本较高,因此在家庭厨房中并不推荐大量使用。 制作糕点、面包等食品:起酥油在糕点、面包等食品的制作中具有重要的作用。

如果说是用猪油来制作起酥油的话,那么只适合炒菜来使用,并不适合做饼干或者是蛋糕。起酥油制作炸鸡很好还有像麦当劳,还有必胜客当中用来炸鸡的油,全部都是起酥油。因为起酥油炸制的鸡肉会更加的酥脆,并且也会更加的好吃。

普通型起酥油--可塑性范围广,具备起酥油多种功能特性,用于面包加工业。稳定型起酥油--氧化稳定性高,用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。

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