起酥油怎么造的-起酥油是怎么制作的
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油怎么造的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍起酥油怎么造的的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油的生产情况
起酥油起源于美国，在19世纪末，先是作为猪油代用品，20世纪初期，欧洲用催化剂氢化油脂的生产技术传人美国后，起酥油生产进入了新的时代。
固态酥油的生产方法和人造奶油的制法相同，只是没有水相的准备和油水两相的乳化操作，一般塑性起酥油的生产过程包括油脂配合、冷却塑化、包装及熟成几个部分。可塑性固体酥油是开发较早、也是应用最广的类型。
固态酥油的生产方法和前述人造奶油的制法相同，只是没有水相的准备和油水两相的乳化操作，一般塑性起酥油的生产过程包括油脂配合、冷却塑化、包装及熟成几个部分。这里不再讲了。
在国内市场上，已有生产粉末性起酥油的厂家，这种起酥油都是微胶囊型的，含油量在20%到80%之间。除了察山最初使用的猪油起酥油外，还有其他种类的起酥油，包括植物性起酥油、动物性起酥油和动植物混合型起酥油。
用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂；起酥油加工从此迈进了一个新的时代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。
到此，以上就是小编对于起酥油怎么造的的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油怎么造的的1点解答对大家有用。