起酥油制作技术（起酥油制作技术方法）
本篇文章给大家谈谈起酥油制作技术，以及起酥油制作技术方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享起酥油制作技术的知识，其中也会对起酥油制作技术方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、起酥油怎么用?都可以在什么地方用?
起酥油直接炸东西就可以 起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆 不过起酥油一般在炸鸡的时候用的少 建议你可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。
首先是普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。接着是稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
但是一般的人在融化黄油的时候都不会融化太多，并且在制作一些曲奇，还有饼干的时候都是可以用到起酥油的。起酥油的用处像很多泡芙上面的酥皮也是需要用起酥油来制作，而且在很多地方会选择用起酥油来冲泡酸奶，或者是热牛奶。
起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。起酥油用法：油温要从低到高，最好以50并开始，待底层有一层液休油再开始逐渐加温，可保持油的耐用性。
到此，以上就是小编对于起酥油制作技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油制作技术的1点解答对大家有用。