花旗起酥油的熔点是多么,花旗起酥油f标
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1、旗特起酥油多少度
旗特起酥油熔点在50-60℃。工厂用的旗特起酥油熔点在50-60℃,熔点越低代表的起酥油越好,在煎炸之后更不易凝固。所以旗特起酥油熔点在50-60℃。
起酥油沸点200℃。起酥油三四成热的低温油,油温为90度到120度,油面泛白泡,未冒烟。五六成热的中温油,油温为150度到180度,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,既沸点200度,油面转平静,青烟直冒。
度。一般认为:三四成热的低温油,油温为90度到120度,油面泛白泡,但未冒烟。五六成热的中温油,油温为150度到180度,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200度240度,油面转平静,青烟直冒。不同油类,其发烟点略有差异。
花旗起酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。其中含多种维生素,营养价值颇高。花旗起酥油就是花旗品牌旗下生产起酥油。一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃,而煎炸点用的在40℃左右,熔点越低代表的起酥油越好,在煎炸之后更不易凝固。
起酥油不耐高温,起酥油遇高温会熔化,溶化后是透明颜色,起酥油熔点低说明起酥油比较好,像花旗起酥油,毕耀起酥油熔点都很低,所以温度高,熔化是正常的,建议尽量控制温度。起酥油的加工特性一般是指可塑性、起酥性、乳化性和稳定性。对起酥油的加工特性要求因用途不同而重点各异。
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