没有起酥油的馅饼怎么办（起酥不用猪油可以吗）
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1、...代替或者不放?现在外面买到的面包都有放起酥油的吗?
做面包不一定要用到起酥油。做面包可以用的油脂，如果配方需要，比如黄油、酥油、白油、大豆油、橄榄油等都可以。但在使用过程中要注意对配方的理解，避免不必要的失败和材料浪费。
起酥油一般是来制作饼干、月饼、等酥皮类的。如果你只是烤蛋糕或面包的话用普通的植物油就可以代替。面包还可以用黄油（就是人造奶油），有奶香味特别适合面包，用了还可以增加口感噢。我是名酒店面点师有什么不懂可以问我。
当然可以不放油，硬欧类的面包几乎都是无油无糖的，因为是作为主食的存在呀。所以这边建议想制作不放油的面包的姐妹考虑做欧包或者馒头。点心类面包就请放过它，给它一些油吧。油脂在面包制作中的作用 ▲ 给面包带来独特风味、细密的纹理和柔软的口感。▲ 滋润面筋，增加面团的可塑性和延展性。
做面包是用黄油还是起酥油 两种油都可以。黄油和酥油使用效果差不多。加油的时机，原则上面团打到6成筋力的时候。眼看：面团收起不粘盆，表面已经光滑。手拉：不粘手，用力拉，有韧性，有较强弹性，难拉断。这时候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打过了。
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