成都金燕起酥油（金燕酥油多少钱一吨）
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1、为什么金燕起酥油很硬不起酥
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
水油皮筋性不足：水油皮需要进行反复的折叠和擀开，如果水油皮的筋性不足，油酥就可能跑出来，导致层与层之间失去阻隔，产生粘连，从而影响烤出来的蛋黄酥的酥皮效果。要改善这一点，可以尝试多揉一段时间水油皮，使其充分扩展，或者考虑适当减少水的用量。
温度或者时间不够：除了跑酥造成的酥皮不明显，还有一个原因，可能是烘烤的温度或者时间不够，蛋黄酥内部还没有熟，酥皮中的水分没有经过加热而蒸发，导致酥皮依然粘连、没有分开。
你的配方配料不合理，凉了不发硬的油酥千层烤饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。
自己用烤箱烤饼需要添加起酥油才能酥软可口，不是和面的问题。
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