肯德基起酥油测试方法是什么（肯德基用起酥油不怕反式脂肪酸吗）
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1、麦当劳和肯德基的用油问题
首先，麦当劳和肯德基炸食物用的油很讲究。我们中餐通常炒菜用的是普通的食用油，炒菜时放入锅里少量油，油热时就会冒出大量的烟，但是肯德基麦当劳油炸食品时用的是起酥油，这种油是专门用来炸食品，不仅炸出来的食物酥脆可口，没有很油腻的味道。
麦当劳的油好。麦当劳使用的是棕榈油，这种油有高的烟点和耐高温的特性，可以保证在烹饪过程中不易产生烟雾和异味。棕榈油含有丰富的天然抗氧化剂和多不饱和脂肪酸，可以帮助调节体内胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。
麦当劳用棕榈油 但他们用炸东西都用滤油粉”，虽然我在里面工作的一个同学说无害，但有些地区已经严禁使用滤油粉了 因为这种东西其实为延长食用油寿命达10天之久，而专家称反复使用煎炸油易产生致癌物质。
炸制食品用的是棕榈油，白色块状的，一块大概有40-50斤。没炸制完6篮食品滤油一次，滤油是用滤纸和进口的滤油粉，曾有人暴光过肯得鸡用滤油粉，麦当劳同样是，后来国家质检局检查通过了，可以用于食品。大概3-4天换一次油（具体看油的质量）。
麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。3。
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