一般起酥油融合的时间（起酥油多少温度变成液体）
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1、起酥油怎么用和面?
将面粉放入碗中，加入十三香搅拌均匀，倒入烧热的食用油，进行搅拌均匀。在醒发好的面团上，擀成薄饼，涂抹上油酥，卷成团，用擀面杖进行擀制。将抹好油酥的面团，用擀面杖进行擀制，擀成正常厚度的油饼。把干好的面饼，放入电饼铛中，烙至两面变熟后，即可出锅。
起酥油和面粉的比例约为2：3，具体用量可以参照以下介绍：制作蛋挞皮所用材料：低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。制作步骤：（1）将黄油放在面粉中间。（2）用手画圆将酥油搓软。
将面絮揉捏成面团，如下图所示。将面团分成小块，如下图所示。在盘子里涂上油，如下图所示。将面团放进盘子里，在面团上刷上油，如下图所示。再取一个小碗，在小碗中放上面粉，如下图所示。在面粉上倒上油，搅拌均匀，做成起酥油，如下图所示。
起酥油和在面中，烤制或炸制后皮就会酥和香。
首先准备350克面粉，一半面粉用100克热水焯一下，然后用100毫升冷水和另一半面粉，把所有的面絮搅拌在一起，加入10毫升油，揉成面团，醒发25-30分钟。在小碗中加入100克面粉和50毫升食用油，搅拌均匀。搅拌至没有干面粉后，小心揉搓成团备用。
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