起酥油含有多少反式脂肪酸，起酥油是不是含有反式脂肪酸
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1、起酥油的反式脂肪酸含量是多少
起酥油不是反式脂肪。但起酥油一般含有氢化油，而氢化油会含有反式脂肪酸，反式脂肪酸一般占油脂量的22%。但面包中一般油脂的含量为面团量的5%左右，所以，每个面包中的反式脂肪酸含量是很低的。
反式脂肪酸是在天然植物油加工过程中形成的副产物。其含量因加工工艺的不同而产生很大差异，一般占油脂含量的10%左右，最多可达到60%。例如人造奶油为1%～17%，最高可达到39%；起酥油为3%，最高可达到34%。
反刍动物体脂 4% ～1 1 氢化植物油 12%～33 起酥油 3%～37 硬质黄油 6%～21 面包和丹麦糕 37 炸鸡和法式油炸土豆 36 炸薯条 35 糖果类脂肪 27 对于方便面来讲，主要的反式脂肪酸来源是棕榈油油炸过程中产生的，种类复杂，总体含量并不高（低于1%）。
一般在购买起酥油的时候，可以看营养成分表中的反式脂肪（酸）的含量，一般在3%～37%左右，大部分在10%以上。需要注意的是，有的起酥油号称反式脂肪酸含量为0，但并不代表真的完全不含反式脂肪酸，按规定，每100克食品中反式脂肪酸含量小于0.3克，可以标注为“0”。
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