炸鸡起酥油是多少，起酥油炸鸡油温要多高
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1、炸鸡油是什么油？
油的种类很多，炸鸡一般都有炸鸡专用油。
餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。
起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
炸鸡，几乎是我们每个人都喜欢吃的食物!它鲜香满溢，酥脆可口，让人非常有满足感那炸鸡是用什么油呢?现在我们便来看一下。炸鸡一般都是使用棕榈油，它和菜籽油、大豆油一起被合称为世界三大植物油，棕榈油的食用历史非常的悠久，而且它现在的生产量、消费量在众多油中也名列前茅。之所以会选择用棕榈油来做炸鸡是因为用这种油炸出来的东西颜色会更加好看，而且它的保质期更长还没有什么异味，不像用豆油炸东西会让食物里有一股豆子的味道。
用的是棕榈油。
具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：鸡腿 四只、大蒜 一头、番茄沙司 两大勺、辣酱 2大勺、棕榈油 适量、胡椒粉 1克、酱油 1小勺、辣椒粉 3克。；1、鸡腿去骨切块。；2、放入胡椒粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制1小时以上。；3、大碗中放淀粉，辣椒粉拌匀。；4、腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸一下。；5、再在淀粉里碗里沾满淀粉。；6、锅里放入棕榈油加热，放入鸡肉炸变色。；7、取出晾凉。；8、油温升高后再复炸几秒钟。；9、炸鸡就已经完成了。
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