起酥油如何打成颗粒油（起酥油怎么调制）
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1、如何制作酥油？
酥油是藏族、蒙古族等民族用来烹制口味独特的食品的重要调料之一。那么，如何制作酥油呢？下面是制作酥油的步骤和注意事项：
材料：
- 牦牛奶油（非常重要）
- 干净的棉布或纱布
步骤：
1. 准备牦牛奶油。在藏区一些农牧区，市场上能够购买到的牦牛奶油已经经过少许处理。如果你使用的是原始的牦牛奶油，需要将它晾晒5个小时以上，让它澄清。
2. 提取油脂。用筛子过滤家庭牦牛的鲜奶，回旋凝聚后露出奶油就可以了。将奶油加热至油腻成型，然后静置10至20分种，待其凝固后拿出，沥干残水。
3. 制作酥油。将准备好的牦牛奶油均匀地涂抹在棉布或纱布上，然后将布角折叠或打结。接着双手轻轻揉捏绞布，直至牦牛奶油变成固体颗粒。如果需要更细小的颗粒可以继续揉捏，直至颗粒大小合适。
4. 晾干。将揉好的牦牛奶油晾干，直到没有水分为止，即可保存。
注意事项：
1. 制作酥油时要选用高品质的牦牛奶油，油腻、清香口感好的牦牛奶油味道更加好。
2. 制作酥油时使用手来揉捏，不要使用工具。而且为了避免双手过度擦热，最好在揉捏时手上包一块棉布。
3. 制作出来的酥油不能潮湿，也不能接触到其他异味食品，否则会影响其口感和保质期。
制作酥油的过程虽然繁琐但是不难，完成后的酥油香气扑鼻，带有浓郁的乳香味，是制作藏式食品必不可少的食材。
食材明细
去皮肥猪肉、水。
1、材料：去皮肥猪肉1200克 水半碗.把猪肉洗净
2、.切好片状。
3、.放入砂锅内开小火，紧接着倒入半碗冷水。
4、.小火慢熬大约30分钟就出来不少油了（中间要动动肉片不然会粘锅）
5、.装入大碗里，别忘了过滤一下哦。
6、.成品
1. 制作酥油的方法首先需要用到原材料鲜牛奶，将鲜牛奶放入炖锅中加热，热至90度左右时加入酸菜汁，酸菜汁中的酸度会使乳清分离，因此需要用木铲子一边搅拌，一边加酸菜汁，等到分离好时关火。
2. 接下来将炖锅中的乳清静置，待其冷却至45度时去除表层交界面的黄色乳油（即即脱脂半固体物），这时酥油的成品也就制作完成了。
3. 延伸：制作酥油其实是一项需要耐心和技巧的工作，如果你想要更加纯正的酥油，可以使用制作茶中奶油香甜醇和调味品来帮助新手更好的制作酥油。
另外需要注意的是，在制作过程中一定要保持清洁，避免污染。
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