重庆工业起酥油批发-起酥油生产厂家电话
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆工业起酥油批发的问题，于是小编就整理了1个相关介绍重庆工业起酥油批发的解答，让我们一起看看吧。
1、重庆老婆饼最正宗的做法？
老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠
制作方法:
1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了
先来做水油皮:
面粉180 g
白糖30g
水90g
玉米油55g
用筷子搅拌成面絮和成光滑的面团放一旁备用
然后来做油酥面:
面粉150g
玉米油70g
和成光滑的面团放一旁备用
制作奶黄馅:
鸡蛋2个
白糖50g
牛奶50g
面粉30g
搅拌至无颗粒，水开放蒸锅蒸20分钟，五分钟搅拌一次，一共搅拌三次，奶黄馅就做好了
把水油面和油酥各分成12个小圆球剂子，水油面团按扁放上一个油酥面，用包包子的方法一个一个把油酥面包起来，团成球按扁擀开擀成牛舌状从一头卷起来，全部弄完以后盖上保鲜膜松弛10分钟，然后再擀成牛舌状从一头卷起来，全部弄完以后继续盖上保鲜膜松弛10分钟，奶黄馅也分成12个小剂子，取一个面团中间用手指一压，两头朝上擀成皮，然后放入奶黄馅包起来按扁（不要按太扁哦，不然太薄了烤出来不好看）放入烤盘里顶部刷上蛋黄液，用刀拉两个小口子漏出馅就行，撒上黑芝麻（白芝麻也可以）
放烤箱上下锅160度烤25分钟酥到掉渣的老婆饼就出锅啦！
到此，以上就是小编对于重庆工业起酥油批发的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆工业起酥油批发的1点解答对大家有用。