起酥油有哪几种-起酥油分为哪几种
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1、起酥油的种类
有植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。①植物型起酥油--由不同程度氢化植物油组成。②动物型起酥油--例如猪脂。③动、植物混合型起酥油--由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。 ⑴、全氢化型起酥油原料油全部由不同程度氢化的油脂所组成，其氧化稳定性特别好。
种类：起酥油分类较多，比如有：（1）按原料种类，起酥油可分为植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。（2）按添加剂，起酥油可分为非乳化型起酥油和乳化型起酥油。
起酥油有三种，植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。其中植物性起酥油是不含猪油成分的，另外两种则是包含的。生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。
起酥油种类比较多，有些起酥油的主料是猪油。动物性起酥油和动植物混合型起酥油含有猪油，植物性起酥油则不含猪油。起酥油有三种，分别是：植物性起酥油；动物性起酥油；动植物混合型起酥油。植物型起酥油是由不同程度氢化植物油组成的。动物型起酥油是由动物脂肪组成的，例如猪脂。
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