起酥油

起酥油怎么从箱里拿出来-起酥油用过后怎么处理


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  1. 做饼起酥油怎样调?

1、做饼起酥油怎样调?

准备材料:中粉500克、水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分:中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许

制作步骤:

1、食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵,温度在38度左右,不能超过40度。

2、趁发酵时,开始做油酥,将油倒入面粉中调匀。

3、倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。

4、大概分成30克左右的小挤子备用。

5、将馅料炒好。

6、放入盆中备用。

7、将发酵好的面团平均分成40克一个,盖上保鲜膜醒发15分钟。

8、醒发好后,面团压扁放入油酥包圆。

9、将面团压扁再对折,再折。

10、擀成圆形,擀的时候要轻柔,否则会破酥,放入馅料包圆。

11、一面沾上芝麻。

12、放入烤箱200度30分钟左右即可出炉。

13、成品图

我们做酥饼或油饼时都离不开起酥油的,那么起酥油怎么样调制呢?

我们首先要准备一个无水的碗,往碗中倒入适量的小麦面粉,再加入适量的盐、白糖和五香粉,把它搅拌均匀,然后起锅烧油,最后把烧好的油浇入碗中再搅拌均匀成糊状,这样起酥油就做好了。

取水油面剂1个,按扁圆形,裹进酥面剂子1 个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3 厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2 只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全体饼坯擀制好。

碗里放白面,放一点十三香,一点盐,浇热油就成了

做饼的起酥油,碗里放小半碗白面十玉米面,热油倒入面碗中,起酥油就做好。

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