起酥油商用检查可以过关吗-起酥油商用检查可以过关吗有毒吗
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1、拿破仑酥做法商用？
1.和面：水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑，一分为二，冷冻10分钟；
2.煮馅：砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；
3.懒人起酥法：取出冷冻的面团，将面皮擀成中间厚四周薄的面片，将起酥油包裹在中央，用擀面杖擀成长薄片，再向中间折叠，反复2次；两块面团分别制作成同样尺寸，并用水黏住两片，放入冰箱冷冻10分钟；
4.烘烤：面皮擀薄，打孔，撒上糖、盐，放置20分钟，185℃烘烤，至少25分钟；
5.将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱，酥皮放凉后切成想要的尺寸，涂抹卡仕达酱，也可以按照个人喜好加入水果。
食材：细砂糖40g,蛋黄2颗,低筋面粉20g,牛奶200ml,香草精少许
做法
1、砂糖加入两颗蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀
2、加入牛奶、香草精，搅拌均匀，小火加热，搅拌至蛋煳明显纹路
3、放凉后放入冰箱冷藏备用
4、将酥皮切成适当大小，用叉子叉小洞，放上烘焙纸
5、盖上烤盘压住令酥皮不会升得太高，放入预热200度烤箱，20分钟
6、20分钟后出炉，筛上糖粉，烤箱上层250度烤3分钟表面成焦糖色
7、组装，挤上卡士达酱，放上蓝莓，放上酥皮即完成。
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