起酥油能代替乳化膏使用吗，起酥油能代替乳化膏使用吗为什么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油能代替乳化膏使用吗的问题，于是小编就整理了1个相关介绍起酥油能代替乳化膏使用吗的解答，让我们一起看看吧。
1、起酥油和人造黄油的区别？
起酥油（shortening）
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起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油。不同的起酥油根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用。起酥油有固体的片状，液体的液态起酥油，和粉磨起酥油，不过烘焙大都用到前两者，超市买不到建议网购很容易买到的。起酥油脂肪含量接近100%，在制作蛋挞、饼干、糕点、酥皮等点心时有松软酥脆的口感。
注：起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类，有的人就是会把起酥油和黄油、玛琪琳混为一谈，这并非一类。
黄油（butter)
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黄油也叫奶油，口感比起酥油好，是从牛奶中提炼的油脂，所以有些地方又称之为“牛油”，不过还有一种从牛脂肪里提炼出来的油脂也叫牛油，英文名（cattle fat) ，可不要混淆了。不过这种牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油还是指黄油。
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新鲜黄油脂肪含量大约85%，其中营养成份是奶制品之首，不过脂肪含量多，不要过多食用的！常见的有含盐和不含盐两种，含盐的易于保存，但口感不如无盐黄油，而且配方中如果使用含盐黄油，需要重新计算盐含量。
到此，以上就是小编对于起酥油能代替乳化膏使用吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油能代替乳化膏使用吗的1点解答对大家有用。