马琪琳起酥油片，玛琪琳酥油片
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于马琪琳起酥油片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍马琪琳起酥油片的解答，让我们一起看看吧。
1、做蛋挞方法？
食材方面：鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、淡奶油、挞皮。
用具方面：烤箱、打蛋器、过滤网、保鲜膜。
制作步骤——1、材料：nbsp;
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。nbsp;
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）nbsp;
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。nbsp;
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。nbsp;
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。nbsp;
5、把马琪琳放在面片中间，
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。nbsp;
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。nbsp;
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。nbsp;
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。nbsp;
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。nbsp;
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。nbsp;
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。nbsp;
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。nbsp;
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。nbsp;
13、将静置好的蛋挞液倒入挞皮中间，
9分满；送入预热好的烤箱下层；220度烘焙火：烤20~25分钟；时间到取出烤盘即可。
1、用料:鸡蛋200克，白砂糖50克，牛奶一袋。
2、具体步骤
步骤1、准备一个大一点的碗，打入鸡蛋、白砂糖和牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
步骤2、再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
步骤3、过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
步骤4、预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞。
步骤5、时间到了之后烤箱会有声音提醒，将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。
食材：牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、
蛋挞皮10克
1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2蛋挞液至少过筛两次更加细腻
3烤箱提前五分钟预热200度
4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可
5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉
蛋挞的做法如下： 挞皮：黄油125克，低筋粉180克，绵白糖（应该是糖粉，我没有）50克 挞水：牛奶100克，糖35克。
做法：
1、 黄油用微波炉解冻半分钟
2、 解冻的黄油加糖打发
3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀
4、 低粉倒入黄油中，揉成面团
5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、 糖放入牛奶中搅化
7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物
8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下，是为了保证挞水的嫩度
9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好
10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系
11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可，
蛋挞的用料:
蛋挞皮9个、纯牛奶100毫克、鸡蛋2个、奶油70克、白糖30克
蛋挞的做法
1.做之前先准备好所需食材，然后取一个干净点的空碗，之后将准备好的白糖和纯牛奶倒入碗中搅拌均匀，直到碗中白糖融化。
2.另外取一个干净的空碗，我们将准备好的鸡蛋打入碗中，之后用打蛋器搅拌均匀，最后加入牛奶继续搅匀。
3.搅拌好的蛋液要过筛几次，去掉碗中的残渣和一些泡沫，这样能保证做出来的成品口感嫩滑。
4.买来的蛋挞皮依次摆放好，然后将筛过的蛋液平均倒入蛋挞皮内，因为蛋挞在烤箱内会膨胀起来，所以装的时候倒入9分满就可以了。
5.烤箱180℃预热5分钟，先把蛋挞放入烤盘内，然后轻轻的把烤盘推入烤箱内，记住千万不要弄撒塔液，最后继续用180℃温度烤制20分钟就可以出炉了。
蛋挞的烹饪技巧
1.买来的挞皮一定要提前解冻，这样烤好的蛋挞才会香脆！
2.喜欢吃蛋挞的朋友，蛋挞皮可以一次多买一些，放在冰箱冷冻起来，吃的时候直接拿出来用，更方便。
3.烤制时间根据自家烤箱而定，基本挞皮变色，蛋液也微褐色时即可。
到此，以上就是小编对于马琪琳起酥油片的问题就介绍到这了，希望介绍关于马琪琳起酥油片的1点解答对大家有用。