起酥油在炸鸡的比例（起酥油与大豆油的比例？）
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1、起酥油与大豆油的比例？
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
.2、起酥油烧烤可以用吗？
起酥油通常是指一种搅拌均匀的混合物，由油脂（如黄油或植物油）和面粉组成。它通常用于制作起酥饼、派皮和饼干等烘焙食品。起酥油一般不适合用于烧烤。烧烤时，高温会导致起酥油中的油脂迅速融化，可能会引发火灾或烟雾。此外，烧烤食物通常需要直接接触明火或高温烤炉，而起酥油中的面粉可能无法承受这样的高温，可能会烤糊或烧焦。因此，为了安全起见，建议烧烤时不要使用起酥油。适合烧烤的食材和调料有很多选择，可以根据个人喜好和食谱的需求选择适当的烧烤料理方式和烹饪材料。
起酥油不可以烧烤，起酥油主要多用于炸鸡店，用起酥油炸出来的食品变得疏松更酥脆。烧烤用什么油最常用的就是豆油或者色拉油：刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多；
.3、炸鸡排用起酥油的比例是多少？
炸的鸡排，色拉油和起酥油的比例是多少呢？如果要是炸鸡排的话，怎么能让鸡排炸的味道鲜美，而且又酥又脆呢，主要的一个问题，炸鸡排的油一定要好，色拉油的比例，和起酥油的比例，一定要合适，一般色拉油的比例为70%，起酥油的比例，为30%，这样游的对比比较合适，炸出的鸡排，才能又酥又脆，而且味道也好
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