起酥油在炸鸡的比例（炸鸡排用起酥油的比例是多少？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油在炸鸡的比例的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油在炸鸡的比例的解答，让我们一起看看吧。
1、炸鸡排用起酥油的比例是多少？
炸的鸡排，色拉油和起酥油的比例是多少呢？如果要是炸鸡排的话，怎么能让鸡排炸的味道鲜美，而且又酥又脆呢，主要的一个问题，炸鸡排的油一定要好，色拉油的比例，和起酥油的比例，一定要合适，一般色拉油的比例为70%，起酥油的比例，为30%，这样游的对比比较合适，炸出的鸡排，才能又酥又脆，而且味道也好
.2、什么油能代替起酥油炸鸡排？
起酥油滑油开始，锅要是干净的，然后把油用刀切成小块，覆盖在油锅底层，低温加热，油就开始化了，等油液态油后就可以块大一点，可以加黄油也可以不加，小心烫伤，切勿一整块起酥油放到油锅里！直接加热！ 拓展资料 炸鸡排步骤： 1、鸡胸肉切成合适的大小和厚度，然后用菜刀背敲打松软，成为薄片 2、将鸡肉片用料酒，盐，黑胡椒，白胡椒进行腌制，用量以个人口味为准，不用太多，注意要均匀的抹在鸡排上，料酒不要多，否则会掩盖鸡排的香味 3、将抹好腌制料的鸡肉叠在一起，主要是为了更好的入味，最好隔一段时间翻一遍，否则最下面的鸡肉味道会太重 4、准备好鸡蛋液和面包糠 5、将鸡排蘸满蛋液，裹上面包糠 6、面包糠要尽量裹的厚一点，建议用手按压式的裹 7、完成后放在容器中，注意每块鸡排间要重新撒上面包糠以防粘连 8、最后用保鲜膜封起来放在冰箱冷冻室保存 9、锅中放入起酥油，待油温五六成热的时候放入鸡排。 10、两面金黄即可。金黄酥脆的美味鸡排大功告成！
棕榈油能代替起酥油炸鸡排。 棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。
.3、起酥油烧烤可以用吗？
起酥油通常是指一种搅拌均匀的混合物，由油脂（如黄油或植物油）和面粉组成。它通常用于制作起酥饼、派皮和饼干等烘焙食品。起酥油一般不适合用于烧烤。烧烤时，高温会导致起酥油中的油脂迅速融化，可能会引发火灾或烟雾。此外，烧烤食物通常需要直接接触明火或高温烤炉，而起酥油中的面粉可能无法承受这样的高温，可能会烤糊或烧焦。因此，为了安全起见，建议烧烤时不要使用起酥油。适合烧烤的食材和调料有很多选择，可以根据个人喜好和食谱的需求选择适当的烧烤料理方式和烹饪材料。
起酥油不可以烧烤，起酥油主要多用于炸鸡店，用起酥油炸出来的食品变得疏松更酥脆。烧烤用什么油最常用的就是豆油或者色拉油：刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多；
.4、起酥油与大豆油的比例？
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
.到此，以上就是小编对于起酥油在炸鸡的比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油在炸鸡的比例的4点解答对大家有用。