黄油和起酥油区分，黄油和起酥油区分哪个好
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1、用起酥油代替黄油吗？
起酥油或者椰子油1、起酥油：可以将起酥油代替黄油使用，使用的比例应该和黄油的比例差不多，只是在观感和口感上和黄油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不够浓郁，但是如果不想吃黄油的话，起酥油也是不错的选择。2、椰子油：椰子油就是来自于椰子的脂肪，是素食食品，特别对于一些素食主义人群来代替黄油食用效果不错。
2、黄奶油和起酥油有什么区别？
黄油与酥油区别如下1.性质不同 黄油又被称为乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离之后,让稀奶油成熟并经过搅拌制成的,脂肪含量较高,而酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪。2.食用方法不同 黄油一般很少被直接食用,大多数时候都是作为烹饪食物的辅料,而酥油则不同,它有多种吃法,像是藏族特有的酥油茶,就非常受人欢迎,还可以放入糌粑中一起吃。3.色泽不同 二者在外观上也有一定的差别,黄油的色泽主要以黄色为主,而酥油色泽有淡淡的乳白色，这是因为在提取酥油的时候会用到羊奶，而终羊奶中提取出来的酥油就是乳白色的。
3、酥油和起酥油一样吗？
酥油和起酥油不一样。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。而起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，所以酥油和起酥油不一样。酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
不一样，酥油包括起酥油酥油:酥油概括的多，有液态酥油，片状玛琪琳，车轮牌起酥油等等。起酥油:起酥油是固体，专门用来起酥制作酥点使用，有车轮牌起酥油，福临门起酥油等等，车轮牌是白色。福临门是黄色。
4、起酥油和黄油是不是一样的？
起酥油和酥油的含义是不同的，酥油其实是藏式的黄油。黄油和奶油也有所不同，通常的黄油是指Butter，是淡黄色的凝固油脂，也有翻译成奶油的，另一种奶油是指Cream，一般是白色的有一定的流动性，就是做奶油蛋糕和冰淇淋的那种，两种东西因为翻译的原因比较容易混淆。而起酥油是一个泛指的名称，是指在烘焙中有使产品酥脆或者分层作用的固态油脂，包括一些动物性的油脂，比如黄油、猪油；以及植物性的油脂，比如植物黄油（玛琪琳）、各种氢化植物油；还有一些是动植物油脂混合调配的。
5、黄油为什么叫起酥油？
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。2.黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油又称黄油或起酥油，因其在烹饪和烘焙过程中具有独特的起酥效果而得名。黄油中含有高达80%的乳脂肪，这种脂肪在烤制的过程中会蒸发并在面团中留下空气孔，从而使面团变得松软和蓬松。此外，黄油的高脂肪含量也赋予了食物丰富的风味和口感。因此，黄油在烘焙中被广泛使用，并因其独特的起酥作用而被称为起酥油。
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