总统片状起酥油开酥怎么开（开酥怎么开?）
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1、开酥怎么开?
开酥的方法：开酥的方法有多种，包括手工开酥以及机械开酥等。其中手工开酥是最传统的方法，也是最常用的方法。将面团分成两份，分别擀成长方形薄片，厚度约为2-3毫米。
开酥方法 首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干。
开酥的话，你最好是用高温加热一下，很容易就开了，同时你需要在表面涂抹一点点香油。
从制作步骤的角度看，制作酥皮点心的主要步骤包括：首先将面粉、猪油和糖混合搅拌均匀，然后加入鸡蛋和水，继续搅拌至面团成手套膜状态。
2、手工开酥自制酥脆多层的蛋挞皮
蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。
剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180／200度烘烤即可。
酥脆蛋挞皮制做的做法步骤 黄油和所以材料加水和成面团，除掉裹入黄油。
酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。
3、开酥的酥皮怎么弄
制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。
先把85g黄油融化，在面粉中加入水和盐，倒入黄油，就开始揉面了。面团大致揉成团状，表面光滑即可，这样做出来的酥皮更易折叠。
如果做开口酥，就这样 开口子 ！1后刷蛋黄液！1做成饼的话，就是这个样子！170度中层25-30分钟左右。1如果做 蛋黄酥 ，可以放25克豆馅和一颗蛋黄。
酥皮月饼的酥皮酥脆的方法步骤如下。步骤1：油皮部分的面团揉成像耳垂柔软即可。步骤2：保鲜膜包好放冰箱松弛15分钟，因为油皮油分比较高，放冰箱松弛可以防止出油。
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