起酥油倒到面里去为什么就结块了-起酥油为什么会起沫
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1、起酥油和面易结块怎么办
油条里面放酥油后小疙瘩，你在和面的时候把它劝好，等发好了再炸，这样就没小疙瘩了。
和面 中低筋面粉500 克、泡打粉15 克、起酥油10 克、色拉油10克、盐8克、水300克左右。
起酥油和在面中，烤制或炸制后皮就会酥和香。
工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。
第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。
2、起酥油做烧饼怎么用?和面用还是加在油里?一凉就凝固怎么半?
起酥油和在面中，烤制或炸制后皮就会酥和香。
食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。大概分成30克左右的小挤子备用。
你好，你的配方配料结构不合理，油酥烧饼（火烧）做法（2）：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。
面没有发好；（2）做的时候对火候的控制没有掌握好；（3）保存的方法不妥当。
凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入烧热的猪油或者酥油3到5斤左右，再用热水溶解50克食用盐，倒入加入猪油或酥油的面粉里，和成油酥。
3、油条面里面放起酥油后里面有小碎疙瘩怎么办?
准备面粉200克。加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。打入一个鸡蛋。加清水搅拌成絮状，揉成面团。表面抹玉米油。盖保湿膜醒20分钟以上。醒好的面不要揉，擀成长方形。
蛋糕面糊有颗粒的话，可以先把面糊放到冷冻室里面冻一下，然后用搅拌勺快速搅拌，要用切拌的手法，如果拖泥带水半天做不好就会出现有颗粒情况，一定要特别注意。
你好，可能你没有发酵好，或者没有拌匀膨松剂。
和面 中低筋面粉500 克、泡打粉15 克、起酥油10 克、色拉油10克、盐8克、水300克左右。
4、起酥油溶化后加入面团起块怎么办?
还可以应用低筋粉开展拌和。蛋糕面糊有颗粒物是由于小麦面粉没知有和鸡蛋液充足搅拌均匀。小麦面粉颗粒物小，添加鸡蛋液或水里，小麦面粉外界快速消化吸收液态或水，内部结构或是干的，这产生了小麦面粉小疙瘩。
白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。
酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。开动机器把瘦肉块搅成肉糜。把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。
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