起酥油非氢化植物油（无水酥油是什么油？）
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1、无水酥油是什么油？
无水酥油,也叫酥油、起酥油，是藏族食品之精华,高原人离不开它. 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色.羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹.酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高.在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要. 酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信.酥油的营养价值：1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等.3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感.
无水酥油是用牛油制成的黄色油脂。无水酥油不建议直接吃，含有大量反式脂肪，需要经过加热或蘸着食物来吃。无水酥油也具有良好的可塑性，可以制作成各种形状，且形状在一定程度上不易变形。无水酥油颜色为淡黄色，质地较为细腻，具有良好的留香性。
无水酥油就是黄油，用于食品制造业，配料是精炼食用油脂、水、食盐等。无水酥油采用天然牛油，经过高科技精炼配置而成，其晶体细腻，打发性好、留香性极佳，是当今高档食品制造业首选佳品。黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
无水酥油就是用牛油制作而成的黄色油脂。无水酥油又被称为黄油，主要用于食品制作，比如用无水酥油制作成面包，或者制作成蛋糕、泡芙、牛油馒头、吐司面包等等。无水酥油里面含有猪油成分，因此平时可以当做食用油来食用，不过口感与普通的食用油不一样，若不习惯的话，则不要食用了。无水酥油不含有什么有害成分，放心食用即可。无水酥油以精炼动物油、植物油脂为原料，比较细腻晶莹，不含有水分、食盐，具有很好的打发性和起酥性，比较适合用来做蛋糕或面包
你说的这些油，有的属于人造奶油，大都采用经过氢化或结晶化的植物油作原料，也就是年前新闻上提到的反式脂肪酸，是不能多吃的。 自一般家庭制作蛋糕面包，用天然的油脂类最健康，常见的类型有：黄油（奶油）有无盐和有盐的两种，奶油奶酪，淡奶油，植物油类（包括玉米油，豆油），猪油等等。
起酥油shortening ，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。初，起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓粉末油脂）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，人造奶油是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食
.2、起酥油未氢化是什么意思？
1、起酥油与氢化植物油的区别在于起酥油对身体有危害，而氢化植物油只是单纯延长食品保质期。2、氢化植物油：氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。3、起酥油：通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油按照氢化程度不同，可分为完全氢化起酥油、部分氢化起酥油和未氢化起酥油，所谓未氢化起酥油，顾名思义就是不使用氢化油作为原料油制成的起酥油。普通起酥油生产过程中会经过加氢工艺处理，因此含有反式脂肪酸；未氢化起酥油通常是由高饱和度的天然植物油，如棕榈油和椰子油制成的，这些油的饱和脂肪含量较高，没有氢化的必要，相对来说会更健康一些
起酥油未氢化是是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
.3、植物油和起酥油是反式脂肪酸吗？
应该这么说，植物油和起酥油都不是反式脂肪酸，但是有可能含有反式脂肪酸。1. 植物油，就是平常我们炒菜用油，不含反式脂肪酸。但是精炼植物油会有反式脂肪酸。2.起酥油，通常是通过氢化植物油脂制成，而氢化过程可能会产生一定量的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人工产生的脂肪，通过氢化过程将液态植物油转变为固态脂肪。在这个过程中，一些不饱和脂肪酸的结构发生改变，形成了反式脂肪酸。
植物油和起酥油不一定含有反式脂肪酸。植物油通常是液体形式，如橄榄油和葵花籽油，它们主要含有不饱和脂肪酸，对健康有益。起酥油是一种用于烘焙的固体脂肪，如黄油和人造黄油，它们可能含有一定量的反式脂肪酸。然而，现在许多食品制造商已经采取措施减少或消除反式脂肪酸的使用，以提供更健康的产品。因此，选择低反式脂肪酸含量的植物油和起酥油是更好的选择。
植物起酥油含反式脂肪酸。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪酸。
.4、起酥油与氢化植物油的区别？
二者的主要区别如下：第一、 起酥油和氢化植物油的主要成分有所区别：其中起酥油成分有精炼的动、植物油脂、氢化油等；而氢化植物油则是一种人工油脂，包括植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。第二、起酥油和氢化植物油的用途不一样：其中起酥油是食用油，作为食品加工的原料油脂，其功能主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等；而氢化植物油是做润滑剂、骨架形成材料、还可在控释制剂中用作包衣辅助剂、在油性液体和半固体制剂中用作黏度调节剂,在制备栓剂时减少混悬组分的沉降并改善固化过程等。
1.起酥油和氢化植物油的区别在于起酥油对健康有害，而氢化植物油只是简单的延长了食品的保质期。2.氢化植物油：氢化植物油，又称反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不仅能延长保质期，还能使蛋糕更加酥脆；同时，由于其熔点高，室温下呈固态，在食品加工中得到广泛应用。3.起酥油：通常含有氢化植物油，这是反式脂肪，对身体极其有害。意思是用这种油脂加工饼干可以使产品非常酥脆，所以有这种性质的油脂叫起酥油。指精炼的动植物油、氢化油或上述油的混合物，不经淬火和捏合而淬火和捏合成固体油或固体或动态油产品。
.到此，以上就是小编对于起酥油非氢化植物油的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油非氢化植物油的4点解答对大家有用。