用起酥油怎么做麻球皮，用起酥油怎么做麻球皮好吃
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1、怎样做炸麻球最好吃
首先碗中准备100克小麦淀粉，用刚烧开的热水烫面，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的小面团，放一旁备用。
芝麻球的炸制方法如下：将熟白芝麻倒入盘中，取每份约30g面团搓圆，再均匀地裹上白芝麻。依次将所有的面团都如此做完。第4步、油烧热，放入筷子，筷子周围冒小气泡即可，转中小火放入芝麻球。
蛋清倒进大盆里，添加白砂糖，这一量白砂糖做出来的口味非常甜，假如口味较为清淡饮食，或者给孩子吃得话，可以适当的降低。拿筷子搅拌。白砂糖搅拌至溶化后，将芝麻所有倒入，全面地搅拌，让蛋白质糊和芝麻彻底结合。
用温水把白糖彻底化开，在放入猪油化开，在倒入糯米粉，开始和面，揉到面团软硬适中，醒面30分钟。2，用个干净碗，放入10克糯米粉，兑水做成糯米水，裹芝麻用。3，醒发好的面团，揉成长面条，切成8个箕子。
直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来 将其捞出。用滤油纸滤油即可 烹饪技巧锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。油温不可过高，3—4成热为好。
2、炸麻球为什么会爆开裂?怎么改善?
减小面粉比例，面粉在炸制时易结皮，这样当炸时由于麻球表面过快的结皮，而里面的原料还因热的作用在继续涨发，达到一定程度时就会冲破表皮，形成麻球的破裂水份含量过多。
糯米粉炸麻球开裂有以下可能：糯米粉粘性不好。原因是糯米粉原料中大米的含量超标，一般以不超过7%为宜。糯米粉的膨化主要是支链淀粉起作用；而大米粉全是直链淀粉，没有粘性。你的油温没控制好。
芝麻球冷却后会塌陷，大部分原因是炸的时间太短，表面看起来很结实，很金黄，但里面很软，冷却后里面有气压。把面团揉成光滑的面团后，用手抓起一小块面团，然后揉成面皮，盖上紫薯馅，最后收口，弄紧，再卷成圆圈。
原因一：馅料过多或麻圆外层太薄 首先，如果麻圆外层太薄，或者馅料太多，就很容易造成麻圆炸裂。这是因为炸的时候，糯米粉与馅料的体积会膨胀，麻圆体积增大，外层无法承受压力，就会出现炸开的情况。
爆裂原因：麻团的外皮是用水、糯米粉加少量粘米粉和糖和制成。麻团里面很容易有小气团。炸麻团时温度太高，表层已硬了内部还未熟，内部气体膨涨引起爆裂。炸麻团容易中空心开裂，因为你没有掌握这三个小技巧。
3、麻圆用哪种起酥油效果好
糯米粉250克， 澄粉75克， 糖75克， 白芝麻，豆沙馅适量。麻圆（即麻团）热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团 。
不是，起酥油和植物油是两种油脂。起酥油可以起到使面点类食物口感更酥脆的作用，是常用的一种油脂。但是起酥油会产生反式脂肪酸，所以植物油要更安全更健康一些。
炸麻圆的食材都是糯米粉 白糖，各家口味基本都相同。主要区别还是外观，要炸的又圆又鼓，颜色金黄金黄的。做法如下。
植物油 植物油是油炸食物的首选用油。一般商品性的用油都是用棕榈油，俗称起酥油。家庭用的话不现实，家庭用的油首选玉米胚芽油，玉米油作为首选是由其特性决定的。玉米胚芽油有以下特点。
起酥油一般用于制作起酥类点心包油，如果仅仅做油炸食品，可以就选择用棕榈油。
4、南瓜小麻球怎么做
主料：南瓜300g、糯米粉300g。辅料：白芝麻30g、糖30g。南瓜切块，大火蒸熟。蒸好的南瓜放入容器中，加入糖。捣成泥状。加入糯米粉。揉成面团。揉成小面团，粘上芝麻。
锅中油烧至7成热，放入南瓜球 步骤 step 8 南瓜麻团的步骤 保持中小火，中间要不断的翻一翻，当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。
南瓜洗净去皮，切成薄片，放蒸锅里蒸8~10分钟左右 蒸熟的南瓜放盆里，加入白糖。用勺子碾压成南瓜泥即可。南瓜泥趁热倒入糯米面，用筷子翻拌成絮状。
今天就一起来跟着我看看这款南瓜麻酒的具体做法吧，学会你也可以在家做给家人吃了。南瓜麻球。食材：南瓜，糯米粉，白芝麻，白糖。第1步，我们先准备一块南瓜，南瓜去皮之后切成薄片状，放进盘子里上锅蒸熟。
再用手捏成小圆球。把南瓜球放入水中沾一下，外面裹上芝麻，再次用手握几下，这样芝麻就不容易脱落。起锅烧油，油温至三成热，放入做好的麻球小火炸制。出锅装盘，麻球即可制作完成。
5、怎么炸麻球
第六步：接着开中小火慢炸，再用漏勺按压，反复压几次。第七步：麻圆浮起来就可以出锅了。
芝麻球的炸制方法如下：将熟白芝麻倒入盘中，取每份约30g面团搓圆，再均匀地裹上白芝麻。依次将所有的面团都如此做完。第4步、油烧热，放入筷子，筷子周围冒小气泡即可，转中小火放入芝麻球。
油锅加热至60度，放入芝麻团可以看到没有任何气泡出现。当糯米团呈半浮起状态，开始加温至135度，这时会有小气泡出现。用勺子滚动麻元让它不停翻滚。
取一块饧发好的面团，团成圆球。滚一层白芝麻。锅中加适量油，烧至3成热的温油状态。下入生坯。中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作。
放芝麻盘里，滚上芝麻，用手掌把芝麻压实。油烧热，放入筷子，筷子周围冒小气泡即可，转中小火放入芝麻球。用勺子来回翻动，轻轻按压。炸至通体金黄即可。芝麻球炸熟后会膨胀至原来的2倍大。
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