起酥油是不是很容易发胖-起酥油对人体健康有没有影响
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1、起酥油的功能与效果
起酥油的作用 可塑性：是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
烘焙 起酥油在烘焙中广泛应用，可以用来制作饼干、面包、蛋糕、派和千层酥等。它能使面团和糕点成品更加酥脆、口感更加细腻。调味 起酥油也可以作为菜肴的调味品和提味剂。
制作糕点、面包等食品：起酥油在糕点、面包等食品的制作中具有重要的作用。它可以增加食品的口感和质地，使食品更加松软、酥脆。在使用起酥油时，需要根据不同食品的配方进行适量添加，以达到最佳效果。
可以使鸡翅更加香脆。起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。
2、起酥油到底能不能吃
起酥油不清真回民不能吃。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥是油清的，回民能吃。起酥油是使用的普通豆油制作的，这类油脂中只要不含有猪肉、血或其他死物，那么理论上讲，回族人也是可以食用的。
一般在市面上所贩售、有安全保障的起酥油能吃，起酥油是一种食品专用的油脂产品，可以防止面团混合时面筋相互粘连，也可以让食物的口感变得酥脆、松软，起到“起酥”的作用。
起酥油不能用来炒菜吃。因为起酥油的可塑性是非常的强的，而且稠度特别的高，而且用起酥油炒菜的话，容易导致菜品粘锅，并且容易出现焦糊的现象。所以不能使用起酥油炒菜。
危言耸听，正常饮食，合理剂量不会有问题。起酥油是食品加工中的一个名词，日常食品中，例如苏氏月饼，酥皮葱油饼，很多糕点中都会用到。其实起酥油最早就是猪油，在面食加工中起到起酥的作用。
3、酥油是反式脂肪酸吗?
是的。世界上不少国家已经通过立法，限制食品中添加反式脂肪酸，要求食品标签上要标明反式脂肪酸的含量，一般而言，烘烤的食品，糕点，小吃，快餐，人造黄油，酥油等，这些食品中反式脂肪酸的含量比较高。
酥油是反式脂肪酸。起酥油中的反式脂肪酸含量应该≤0.3g/100g。一般来说，口感很香、脆、滑的多油食物就可能使用了部分氢化植物油，富含氢化植物油的食品就可能有反式脂肪酸。
酥皮油不是反式脂肪酸。酥皮油不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸酥皮油是用这种油脂加工点心，可使制品酥脆，因而把这种油叫做起酥油。
酥油是反式脂肪酸。酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。
酥皮油不是反式脂肪酸。但是它含有反式脂肪酸，酥皮油是指用这种油脂加工点心可使制品酥脆，因而把这种油叫做起酥油。它包括动物油脂，氢化植物油或上述油脂的混合物。
到此，以上就是小编对于起酥油是不是很容易发胖的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油是不是很容易发胖的3点解答对大家有用。