起酥油做桃酥怎么用，起酥油 用法
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1、用起酥油怎样做桃酥
起酥油凝固的太快 和面粉掺一起后就不行了 怎么办 展开 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览770 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
【家常版桃酥做法】首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2：1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
制作方法 拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右（人工揉擦需8～10分钟），要求搅拌松泡。再下猪油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。制型：用铁制的穿筒成型。
面粉首选低筋面粉，这样桃酥才能更加酥脆可口。 （2）核桃仁必须先烤制一遍再进行制作桃酥，这样桃酥吃着才会足够鲜香入味。 （3）用油首选猪油，这样桃酥的香味才会足够充足，且口感别具鲜香。
2、桃酥怎么做?
桃酥 食材：低筋面粉270g，糖粉100g，玉米油150g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋一个，黑芝麻。 制作： 低筋面粉 泡打粉 小苏打搅拌均匀。 玉米油 糖粉 鸡蛋搅拌至无颗粒。 油倒入面粉中搅拌成团。
用料 低筋面粉 250克 植物油 90克 糖 60克 小苏打 2克 泡打粉 1克 鸡蛋 1个 核桃仁 30-40克 桃酥（少糖少油）的做法 生核桃仁用烤箱160度烤了十分钟后，晾凉，掰碎成小粒备用。
【家常版桃酥做法】首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2：1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。
3、起酥油的用法 做桃酥
撒上芝麻。有个注意点。放到烤盘上，一定要留够大的间隙。因为桃酥烘烤之后。会膨胀。变大变薄。所以如果间隙不够的话，每个桃酥饼会相互粘在一起不好看。
制作方法 拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右（人工揉擦需8～10分钟），要求搅拌松泡。再下猪油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。制型：用铁制的穿筒成型。
在大点的碗中倒入玉米油，加入猪油，用手动打蛋器搅拌均匀。然后加入糖粉与鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉，泡打粉以及苏打粉过筛到大碗中，用刮刀翻拌到看不到干粉为止。
⑶、消泡剂用于煎炸的起酥油需要消除气泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量为2~5mg/kg，加工面包和糕点用起酥油不使用消泡剂。⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。对熔化后使用的煎炸油就不需压入氮气。
起酥油含大量氢化植物油，氢化植物油会直接引起脂肪代谢困难，长期使用会对心血管造成伤害，容易引发心脏疾病。自己做就直接用植物油，没有问题。
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