起酥油为什么用着起沫-起酥油有危害为什么还用
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1、为什么炸土豆的时候油里全是泡泡
这种情况下应该是花生油，花生油就会炸出很多泡沫，另外可能是土豆淀粉没冲干净，最好把土豆条煮一下来炸。如果不是花生油，那就还有另外三种可能。第一个可能是使用的油不纯正，掺了水。
现象一：油锅剧烈沸腾，并伴有大量水汽 如果油脂加热沸腾，但是出现大量的气泡翻滚，90%的情况是因为油中不小心掺水了，遇到这样的情况不用着急，让油锅继续沸腾，随着水分的蒸发，冒泡会逐渐减少。
你是用的纯豆油，应该烧开，再下土豆。若用色拉油就不会有此现象。另外，在冒油泡时，将火关小点再加几粒花生米就会好的。
食材清单方面：土豆中的淀粉含量高，而淀粉在高温下会分解成糖类，糖在热油中会形成泡沫。 制作步骤方面：油温控制不当。油温过高或过低都可能导致泡沫的产生。
油炸土豆条之所以起泡主要是因为油的问题，要不是油内有杂质，要不就是油中含水量过高。土豆条水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。
2、大豆油和起酥油混合到一起用几天就起沫怎么办?
你好，大豆油和起酥油混合在高温烧开后，起沫多，浪费大豆油。一般用起酥油的时候，一定要慎重，对人体健康不好，它只能算是一种食品添加剂，用量要适少。
油的纯度不够，用滤油纸或者是滤油粉过滤下油，就可以了。牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义：奶油，英文名为butter或butter fat。
品种问题：含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。使用次数：多次使用的油，在炸东西的时候则会出现很多泡沫。杂质：油中有不干净的杂质，在油加热时，则会炸这些物质，导致泡沫多。
这样就可制成豆油。油会起泡沫什么原因要怎么解决 因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。
起酥油和在面中，烤制或炸制后皮就会酥和香。
3、我是炸鸡使用的是花旗的起酥油,用了一个礼拜,现在油发黑,而且开着
花旗起酥油变黑后，你可以按照以下步骤进行过滤： 购买一个专业的滤油粉，将其倒进油脂里面。 放置一段时间，让起酥油充分吸收滤油粉中的成分。 用滤油纸或滤油布进行过滤。
不能用了，1炸出来的（或炒）的食物色泽不好 2这油已经有毒了，含有很多对人体有害物质。
这时就要过滤，将油往很密滤网上倒，隔掉炸东西残留的渣碎，如此反复几次再倒入滤油粉。
起酥油是烘焙中常用的食材，但有时会因为保存不当而变黑变脏，影响使用。以下是清洗起酥油的方法：先将起酥油放入干净的容器中，倒入适量的淡盐水，搅拌均匀。注意盐水的浓度不要太高，否则会影响食材的口感。
不要贪便宜买低价的起酥油，花旗和金燕虽然是同一个厂的但价格相差很大，用贵的花旗起沫少不容易黑。
4、牛油和起酥油加热起沫怎么办
油锅起沫常见于在油炸时油温低，油中有水份和杂质。解决办法是将油滤净杂质，把油加热到200度以上，将水份蒸发即可。也可酌加新油使用。
第3种方法：可以用油炸一些丸子，这样也能够使油里面的水汽蒸发，达到去除墨子的作用。第4种方法：用过滤的方法过滤掉油里面的一些杂质。可以去除油沫。
油一加热有泡沫，继续加热，油温高了，时间一长泡沫就没了。因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
壶底有明显的杂质，且使用这种低油炒菜时，会发现产生大量的泡沫，但这种杂质对人体无害，可以大胆食用。解决办法：在产生气泡时丢入姜片，但是泡沫太多效果将不会很明显。将花生油烧热后放入容器沉淀，漂去杂质。
一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
5、炸东西过程中 油为什么会起泡沫
油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况 油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。
植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸东西时，温度升高，油脂分解或被氧化分解而产生低分子化合物，从而会有气体产生。
油起沫的原因：油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发 。用火太急了。
油起沫子可能是油始终处于恒定的温度中，火力没有变化的缘故，此时可以将火候调节至大火模式，等待油沫子全部消失后，再将温度降到小火或中火模式，而且不能让油烧的时间过长，以免着火。油炸东西的油能用几次 三次。
炸东西油起沫有以下几个原因：炸东西的油被反复使用； 炸东西的油温不够； 油很脏，使用过的油里面有很多杂质； 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。解决方法：换不容易起沫的油。
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