没有起酥油的面食-起酥油不带f能油炸吗
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1、和油条面时放多少起酥油?
一般来说炸油条，都是使用酵母，偶尔才加泡打粉或者油条膨松剂之类的，基本上不用起酥油。炸油条，一般使用的配方如下：面粉：300g 酵母：3g，半袋左右 糖：适量，3-5g 盐：适量，3g，根据自己的喜好多加或者少加。
一般来说，500克油条面放入十克左右的黄油就可以起酥。在油条面中加入食用黄油，可以起到一个增加韧性的作用，还可以让油条的口感更好。
做油条一千克（1公斤）面粉，要用150克起酥油，先把起酥油放入隔层加热，然后拿出和食盐、适量的水，泡打粉，碳酸氢钠，糖混合搅拌均匀再活面粉，稍等一两个小时就可以开始做了。
在5-15%都可以，使烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。
在制作一些面食时，一斤面粉可以加入约**250克**起酥油。 从食材清单来看，加入起酥油可以提升面食的口感和香味。一般油酥的食材清单包括面粉和起酥油。
2、...代替或者不放?现在外面买到的面包都有放起酥油的吗?
起酥油一般是来制作饼干、月饼、等酥皮类的。如果你只是烤蛋糕或面包的话用普通的植物油就可以代替。面包还可以用黄油（就是人造奶油），有奶香味特别适合面包，用了还可以增加口感噢。我是名酒店面点师有什么不懂可以问我。
如果起酥油里面含有人造油，也就是氢化油，那么吃多了，肯定是不好的。但是吃一点半点的，那点含量也不至于造成什么大的危害，脱离了计量而谈危害，都没有什么参考的价值。如果真的不能吃，就不让生产了。
需要 如果是固态脂（黄油、酥油等），面团已经揉到面筋揉到一定强度后再加油。如果是液态油（橄榄油、大豆油等），油与水等液态材料一起加入。
面包制作可不可以不放油 当然可以不放油，硬欧类的面包几乎都是无油无糖的，因为是作为主食的存在呀。所以这边建议想制作不放油的面包的姐妹考虑做欧包或者馒头。点心类面包就请放过它，给它一些油吧。
不一定，虽然自己做的面包不好吃，但没有添加任何东西，吃起来很 健康 ，但外面做的面包就没那么好了。为了改善面包的口感、味道乃至保质期，会加入很多添加剂，有些添加剂是有害的，一旦过量使用，会损害我们的 健康 。
3、做起酥面包的时候可以用猪油代替起酥油吗?
可以。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。
能。起酥油包括动、植物油，或者两者混合。猪油是可以做起酥油的。只是纯猪油易凝固，加工起来不是很方便，需要加温使其液化，或者加入其它油类使它不凝固。起酥类制品所用面团的总称。
起酥油并不是用猪油做的，是市面上有三种起酥油，植物型起酥油是由不同程度氢化植物油制成，动物性起酥油和动植物混合起酥油中含有动物脂肪成分，可能含有猪油，还有其它的动物脂肪成分。
起酥油不是猪油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
4、做面包一定要用到起酥油吗?有没有其他代替?
起酥油一般是来制作饼干、月饼、等酥皮类的。如果你只是烤蛋糕或面包的话用普通的植物油就可以代替。面包还可以用黄油（就是人造奶油），有奶香味特别适合面包，用了还可以增加口感噢。我是名酒店面点师有什么不懂可以问我。
一般家庭制作西点时，常用黄油来替代，香味更浓。其实最好吃还是用黄油。起酥油就是人造黄油，是反式脂肪，比黄油对人更不好。如果为健康起见，就用植物油，如橄榄油、葵花子油都行。要有奶味就加点奶粉。
花生油（比如胡萝卜面包类），甚至用麻油、起酥油（纯黄油的制品，不是人工合成的）等等。当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油）。
做面包用的一般是色拉油，俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
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