起酥油会让饼变硬嘛-起酥油做的饼干能吃吗
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1、起酥油是什么油清真吗?
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
起酥油不是清真。起酥油是精炼的动植物油脂与氢化油的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而被称为起酥油。
不是。起酥油俗称白油，是用来做糕点饼干的。起酥油成分有的是动物油脂，有的是植物油脂，像大豆油这种，有的是氢化油，或者三种混合物。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物，所以它并不是动物油脂，本身就属于清真。
起酥油是一种经精炼的动植物油脂、氢化油或者是两者的混合物，不是清真油。清真油一般用的是植物油，例如豆油、菜油、花生油、玉米油、橄榄油等，起酥油主要用来制作糕点、烧饼等食物。
2、面发好了炸出油饼为什么发硬?
三个原因：碱小。炸得时间有点长。面饼太厚。建议：兑碱要适当，把兑碱后的面团稍放一会儿。等到不粘手时，用刀切开有均匀马蜂窝时再下锅炸。
一是面合的硬了，二是油温太低，炸时间长了。
科学的说：在面胚的微观组织里，面筋蛋白是呈球形分散在淀粉里；“醒的”不好；面筋组织间产生了胶连的网状组织，所以“硬”了。
个人觉得可能是发面的问题，有可能是发面时间不够，饼不鼓是因为在擀饼的时候没有抹油，这样导致饼层无法发鼓。想要烙出好吃的饼，最重要的就是和面这一步。
3、起油酥活在发面里为什么烙出来的饼发硬
面没有发好或者面和的太硬，所以才会炸出来才会变硬。油饼的做法，准备材料：面粉：400克、油酥：100克、盐：1匙、油：2匙、葱：50克、水：200克。
面团醒发后做成烧饼的饼胚，然后再让饼胚二次醒发，这样做出来的烧饼才能厚实才能表皮酥脆里面松软，还有一种可能是揉面的过程中没有放油。
面团发酵不足：如果面团没有充分发酵，它的面筋就没有得到充分松弛，烙出的饼就会硬。因此，在制作烙饼前，需要给面团足够的发酵时间。 烙制时间过长：如果烙制时间过长，饼就会硬。
个人觉得可能是发面的问题，有可能是发面时间不够，饼不鼓是因为在擀饼的时候没有抹油，这样导致饼层无法发鼓。想要烙出好吃的饼，最重要的就是和面这一步。
原因有几种：面没有和好。烤的火温太低。烤制的时间太长。烤制的过程没有刷油。做烧饼的方法步骤如下：所需原材料：主料：高筋小麦粉350克、低筋小麦粉150克、温水330克。
4、...泡打粉和膨松剂,还有起酥油 为什么考得饼又干又硬
工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中，酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。
油条不酥脆的原因 面没饧发好 炸油条其实和蒸馒头包子一样的原理，特别重要的一个环节就是面团饧发，一定要饧发好，饧发好的面团内部有密集的气孔，只有气孔多了，炸出来里面才会空心，油条也会蓬松酥脆。
应该是配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。和面的时候要数一水，油温，时间这几点。手抓饼太硬怎么办 用普通面粉或低筋面粉 和面时要和的软。
泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。这是面包松软的关键，请增加泡打粉的量，一般放；两勺，实在不行可改用酵母粉。
到此，以上就是小编对于起酥油会让饼变硬嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油会让饼变硬嘛的4点解答对大家有用。