玛琪琳和起酥油榴莲酥区别-玛琪琳的危害
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玛琪琳和起酥油榴莲酥区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玛琪琳和起酥油榴莲酥区别的解答，让我们一起看看吧。
1、玛琪琳和起酥油有什么区别 起酥油可以代替玛琪琳吗?
起酥油几乎是完全的反式脂肪酸，但有充气率和凝固程度区分；玛琪琳为了味道和口感，加入其它天然油脂，但本质还是反式脂肪酸构成的。都不是好东西，别吃了。
起酥油不是人工合成的，否则和麦淇淋是同一类原料。动物性起酥油比人工合成的植脂麦淇淋（除了价格外）好很多，至少安全健康。不过起酥油一般用于起酥面团的制作，普通面团还是使用天然黄油比较合适。
问题三：玛琪琳是什么东西 片玛（简称）是专门用来做层次比较多的点心用的，比如葡式蛋塔，酥油也叫起酥油，面团里加了酥油烤过后就变得酥脆，如果没有酥油可以用黄油/牛油来代替，只是成本更高。
玛淇淋（也叫玛琪琳）是margarin的音译，是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。
2、做面包用起酥油好还是麦淇淋好
黄油；是含有一定水分和盐的，乳化效果很好，（国内大部分都是人造黄油价格更低）更适合做面包了。酥油；不含水分也可能含盐，适合制作酥饼，用途很多，也可制作面包。
当然用的最多的就是黄油（牛脂肪提炼的纯正牛油）。但是往往小作坊，超市，街边烘培店，为了成本和制作方便，常用人造黄油（麦淇淋），无水酥油，色拉油，或者专门定制的不知什么油。
由于以上原因，许多面包师认为黄油的优点远远超过其缺点。在好的法国糕点中并不常使用起酥油。通常可以将50％的黄油与50％的起酥油混合使用，以便兼得黄油的美味与起酥油的易加工特性。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
选用植物油的时候，最好用没有明显气味的油，这样才不会有怪味，也不会掩盖食物本身的味道。做面包时不一定非要用黄油，用植物油也可以，主要有这些区别。
3、起酥油和玛琪琳有区别吗
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
起酥油不是人工合成的，否则和麦淇淋是同一类原料。动物性起酥油比人工合成的植脂麦淇淋（除了价格外）好很多，至少安全健康。不过起酥油一般用于起酥面团的制作，普通面团还是使用天然黄油比较合适。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
起酥油和一般的酥油或是玛琪琳有所不同。它是以低熔点的牛油混合其他动物油或是植物油做成的高熔点油脂，专用做起酥皮的制作。
其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。玛琪琳--其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。
4、白油/麦琪琳/起稣油/酥油皮怎么区别啊?
特性不一 酥油：主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性。白油：包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。黄油：特性是超细、细质。
人造黄油（Margerine）：有很多种类和别称，如玛琪琳、乳玛琳，麦琪琳，植物黄油，白油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。
后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。
营养成分不同、食疗作用不同、食用方法不同。
到此，以上就是小编对于玛琪琳和起酥油榴莲酥区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于玛琪琳和起酥油榴莲酥区别的4点解答对大家有用。