起酥油炸地瓜片，家庭版炸地瓜片
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1、油炸食品怎么可以炸酥
二次油炸，先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次可去除余的水分，食物变干酥。油炸之前打湿。如果本身水分很多，建议粘点面粉生粉油炸粉炸。如果是腌制品就要加入泡打粉。
一，炸好的食品不要急着上桌，等稍微放凉一点再入锅炸一遍，这样不仅能让油炸食品的口感更加酥脆，而且还能解决冷凉后口感差的问题。
控制油温 炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
也可用于禽类和水果类，如：高丽鸡腿、炸羊尾、夹沙香蕉等。制作蛋黄糊，用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。
油温不要过高 想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，如何判断呢？用筷子插入油里，边缘有细小的泡泡，就是五成油温左右。
2、地瓜做法
地瓜食谱 糖醋凉薯 材料：凉薯300克，香菜少许 调料：香油、白糖、白醋各10克，盐、味精各3克 做法：将凉薯洗净，剥去皮，先切成大薄片，再改切成小片，放盘内。将凉薯片加上盐拌匀，腌30分钟，滗出水。
【步骤】红薯去皮切成薄片，隔水蒸熟，压成泥状。消化饼干用料理机或者擀面棍磨成粉末状，加入融化成液体的20克黄油，拌均匀。饼干末分成3份，放在活底模具里，用汤匙压紧实，放冰箱冷藏备用。
做法：地瓜洗净去皮。擦成丝。加入面粉。加适量水，和成无干粉状态即可，平底锅刷点油，将地瓜糊摊入锅中，烙至两面上色饼熟。小贴士：摊好面糊，盖上盖了，小炎慢烙，熟后再转大火，起黄壳。
做法：地瓜三个洗净。刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。上沸水锅中蒸两分钟。拿出稍微晾凉。待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
3、地瓜酥的好吃做法?
将切好的地瓜酥放到垫有硅油纸的烤盘上，蛋黄搅散，均匀地刷在表面。步骤八 再撒一点白芝麻。白芝麻和黑芝麻都可以，烤出来会更香。烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候需要手动预热了，上下管180度。
首先准备好所需要的食材：手抓饼事先从冰箱中取出，室温放置自然解冻，红薯去皮后用刀切成厚度约2mm的片状，如图所示。
奶香地瓜酥 1 准备材料。2 油酥材料：低粉60克、油30克，混合。3 揉成团松弛10分钟。4 油皮材料：低筋面粉100克（我用了50克全麦粉和50克普通面粉）、油30克、糖20克、水40克混合。5 油皮材料混合。
地瓜酥的馅料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。
准备以下食材：红薯 鸡蛋 淀粉 蜂蜜 准备红薯两个削皮后清洗干净切成大小的片状 碗中准备两个鸡蛋加入40克淀粉把加入淀粉的鸡蛋液充分搅匀（不要有颗粒）然后把红薯片均匀沾满蛋液。
4、最近到处可买到红薯片,很脆很香也很甜,安全吗?
小镇上的红薯片之所以那么甜，可能是因为制作过程中添加了大量的糖分。红薯本身并不是特别甜，通常也不需要加糖制作成片状。但是，一些商家或厂家为了制造口感更好的红薯片，会在制作过程中添加大量的糖分。
【健康红绿灯】红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯 （ 带有黑斑的红薯 ） 和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。
地瓜片是油炸的。地瓜片可以烤也可以炸，两种做法口味不一样，炸的地瓜片比较脆，适合当小零食休闲娱乐的时候吃，烤的地瓜片外面有一层地瓜皮包裹着，里面是软糯香甜的地瓜肉，带着甜味。
一定要晒得很干，很干的番薯片密封存放可以半年，我们农村基本是初冬晒红薯干，吃到第二年夏天。
5、非油炸食品的油量真的比油炸食品的油量要低很多吗?
因为制作工艺的不同，所以非油炸食品的含油量确实比油炸食品要少很多。但从健康方面来考虑，非油炸食品并不见得比油炸食品要健康，非油炸只是卖家的一个噱头，是他们的一个卖点而已。
非油炸食品并不是不含油，甚至非油炸食品中的油可能比油炸食品更多。非油炸食品是指不经过高温油煎的食品，而是将油拌进去，然后再进行烤制，烹饪出来的食物非常的酥脆，但非油炸食品并不代表着健康，也未必不含致癌物质。
在脂质含量方面，油炸方便面为20%左右。非油炸方便面的油脂含量只有4%～5%，相对油炸方便面更少。
非油炸食品不一定更健康，主要与食品本身、制作方式有关。通常人们认为非油炸食品含油量更低，从而对于身体来说更加健康。
到此，以上就是小编对于起酥油炸地瓜片的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油炸地瓜片的5点解答对大家有用。