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炸生肉可以用起酥油。因为在用起酥油的过程当中，会使肉质酥软，外酥里嫩，炸出来的肉会比较的香，并且外面是脆脆的，里面却是软嫩好嚼的，这样的肉吃起来很香。

用起酥油炸。下面介绍正新鸡排的做法供参考，首先准备材料：鸡腿肉：1块、腌料：8克、起酥油：50毫升、淀粉：50克、辣椒酱：5克、食用油：适量。鸡腿肉用清水清洗干净，然后切花刀备用。

当然是色拉油好了，因为我们在炸鸡柳和鸡排的时候，制作的方法就是先把食材经过调味之后沾上鸡蛋液然后裹上炸鸡粉，因为炸鸡粉就能起到酥脆的作用，所以说呢就不用起酥油了，用色拉油是最营养的。

油最好用起酥油，起酥油炸制肉食品类比较柔和，不容易炸糊。油温控制在180度，油温低了炸不熟，油温高了容易炸糊。在炸制鸡腿时一定要先拿出来解冻，解冻完成才可以下油锅，否则，可能外面熟了，里面还是凉的。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。\r\n国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。

不需要用起酥油。起酥油的作用是使面食的表面成酥皮状，口感更酥脆。而炸生肉的时候，只需要在肉的外表裹上面粉或淀粉，就可以进行炸制了。

为了解决这个问题，你可以试着从以下方面进行调整：控制油温：在使用起酥油炸制鸡米花和鸡柳时，确保油温适中，不要过高或过低。建议使用温度计来监测油温，以达到最佳的炸制效果。

炸酥肉对油没有限制，想用什么油都可以，不会对酥肉的口味有任何影响。酥肉怎么炸才好吃第一个步骤，腌制五花肉。

其实起酥油可以是面粉和淀粉。用面粉炸的起酥油味道更软。但淀粉的蛋白质含量相对较低，一般在1%左右。所以从淀粉炒出来的酥皮更脆。而且用淀粉炒的东西比较硬。我们用“酥”这个词来表达炸好的酥油。

可以使鸡翅更加香脆。起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。

普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。

起酥油的做法这个起酥油是可以用很长时间的，所以说我们在制作完成之后也是可以放在密封罐当中保存一段时间。如果说我们想要做一些饼干，或者是炸制的东西，都是可以用到起酥油的。

因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。

液油价高于其他两种产品，且氢化又增化再用于配方中，直接采用棕桐油和棕搁硬加费用；其二，可避免氢化过程中反式酸的生脂的却不多见。成。

稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。2，固体脂可用来代替昂贵的可可脂作人造奶油和起酥油；液体油脂用作凉拌或烹饪用油，其味清淡爽口。大量未经分提的棕桐油用于制皂工业。

你好，起酥油就是棕榈油，是42或者52度的棕榈油。

首先，棕榈油是一种植物油，被广泛用于烹饪和食品制造业。它的优点在于具有较高的烟点，适合高温烹饪。棕榈油在炸制时能保持稳定的温度，使炸出的薯片色泽金黄、口感酥脆。

面粉与淀粉用来做糊炸肉的主要区别在于成型外观及物理口感的差异。面粉与淀粉因为组织结构的区别，调稀后的状态是存在明显区别的。淀粉的水融性极易饱和，过多的水粉将不被其吸收，可体现为在短时间内沉淀分离。

用面粉和淀粉炸酥肉的区别，主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白，而淀粉的蛋白质含量非常低，一般在1%左右，有些干脆就没有，谷物蛋白含量越高，油炸之后就越脆、硬。

小酥肉粉和淀粉是两种不同的食材，它们有以下区别：成分不同： - 小酥肉粉主要由猪肉、面粉和香料等成分组成。面粉在小酥肉粉中作为饺子皮的主要成分之一，用于包裹肉馅。

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起酥油

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