起酥油的做法窍门，起酥油的做法窍门视频
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1、小技巧」挤好的曲奇一烤就没型了,摊成一团,怎么回事
进入烤箱的时候温度偏低，因为曲奇属于黄油类饼干，黄油的沸点在200度左右，如果温度不够，黄油就无法快速进入沸点定型，饼干就会瘫软。
曲奇饼烤后变塌成薄片是怎么回事 可能是水和面的比例失调。一般情况下，水的添加量为面粉的40%左右最为合适；温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点。
那应该是配方的问题，配方里面粉的量太少了，或者黄油溶化了。
如果黄油软化过头，那么面团就会太软，最后挤出来的花纹容易不清晰，面团延展性太好，经过烘烤容易出现坍塌，拓展成一片的问题。同样黄油打发不足和打发过度的影响，与黄油软化不足和软化过度的后果是一致的。
2、起酥油炸油条行么?
你出油正常情况下是不可以炸油条的，因为都是调制好的，有荤油，豆油。咋油条一般都是用豆油炸的。
总的来说，如果喜欢猪油的香味和口感，可以选择使用猪油来制作香酥油条；如果对猪油的味道不太喜欢，可以选择使用起酥油。需要注意的是，不同的制作方法和配比会影响油条的口感和品质，因此可以根据个人口味和喜好进行调整。
起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面 机器和面： 活两次就行，中间醒半小时。手工和面：分三次活，每次醒发20分钟。
可以用来炸油条的，没有问题的。起酥油本身还含有一定量的盐，所以炸油条时应注意面里不要加太多盐，要不然口感偏咸的。
3、初学蛋糕抹面技巧
铺夹层奶油：在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以 水平15°抹过去、推回来 。
刮蛋糕侧面时，把刮片放在4点钟的位置，人的身体中心线对准6点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在8点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是左手（转转盘的那只手的位置）。
均匀涂抹 将蛋糕放在平台上，先在蛋糕的顶部涂上薄薄一层蛋糕霜，然后从顶部开始向四周涂抹。要注意涂抹力度要均匀，避免出现不平整的情况。 刮平蛋糕霜 将涂抹好的蛋糕霜用蛋糕抹刀刮平，使其表面更加光滑。
用心形模具压出心形蛋糕胚 胚子的厚度要达到6厘米高 在蛋糕胚中间夹奶油及馅料 用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。
刀尖用力，放在蛋糕的中心点，开始移动转盘，慢慢往下压，刀尖贴紧，刀尖带动整个刀面贴紧。表面压平后，用刀尖把边缘溢出来的奶油慢慢往下压，右边手臂不断抬高。
4、软香酥怎样做的
材料 低筋面粉 - 600g 盐15gm 猪油/动物性黄油（奶油）60gm 水200ml 糖100～120gm 胡椒粉 - 1茶匙 五香粉 - 1茶匙 蒜头粉 - 1茶匙 苏打粉 - 1茶匙 做法 把所有全部材料混合，搓成粉团。
炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。
拿回家用冷水泡一个钟头再换钢丝球手洗掉表面的不干净的东西，随后锅内放未过猪蹄的冷水，煮沸焯水，撇尽浮末，彻底变色捞起来。记牢最最重要的一点：冷水入锅，不必盖锅盖。让猪蹄的腥臊味随锅内热流一起释放出来。
如果你这个已经制作的都裂开了，说明你的面或的应该是不够柔软，应该多加些油。也许就不会裂开了。
5、糖糕面里加什么可以起酥?
加酵母和面粉。用料：三像粘米粉250克、水500克、酵母6克、糖120克 温水和酵母一起用手动打蛋糕搅均匀，静放5分钟 再加粘米粉和糖，搅至糖完全溶。
糖糕面里加白糖起酥粉。糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。
在旁边撒上普通的面粉和食用油，用手反复的揉搓面团，这样才能够起酥。制作窍门如果想让糖糕更上色的话，就一定要在和面的过程中加入一些白糖，这样炸出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。
糖里加面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。面粉里加一小勺白糖拌匀，然后沸水烫面，边浇边搅拌。
到此，以上就是小编对于起酥油的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油的做法窍门的5点解答对大家有用。