起酥油吃多好吗（起酥油会致癌吗）
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1、起酥油的功能与效果
起酥油的作用 可塑性：是指在外力作用下，可以改变其形状，甚至可以象液体一样流动。在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。
烘焙 起酥油在烘焙中广泛应用，可以用来制作饼干、面包、蛋糕、派和千层酥等。它能使面团和糕点成品更加酥脆、口感更加细腻。调味 起酥油也可以作为菜肴的调味品和提味剂。
制作糕点、面包等食品：起酥油在糕点、面包等食品的制作中具有重要的作用。它可以增加食品的口感和质地，使食品更加松软、酥脆。在使用起酥油时，需要根据不同食品的配方进行适量添加，以达到最佳效果。
可以使鸡翅更加香脆。起酥油能使制品分层、膨松、酥脆、保湿等，其功能特性包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。不同的品种，对其功能特性的具体要求各异，其中可塑性是最基本的特性。
2、常吃炸锅肉串的起酥油对人体伤害有多大
经常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病。油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。
防腐剂都是由人工合成的，使用不当会产生一定副作用，长期过量摄入绝对会对身体健康造成损害。如摄入过多的防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状；重则会对胃、肝脏、肾脏造成严重危害，更会增加癌症的罹患率。
北京协和医院营养科专家告诉记者，不管丙烯酰胺对人体有多大危害，偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大，但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积蓄的过程，长期食用必将对健康造成巨大威胁。
只要没有烤糊东西对人体是没有伤害的，烤的食物少吃对身体有害，指的是食物表面被烤成碳化的物种对人体是有害的。
3、小孩子能吃起酥油吗
最好不要喂宝宝吃酥油，主要是因为酥油的油脂含量很高，如果孩子吃酥油的话，可能会出现消化不良，甚至导致呕吐和腹泻出现。很多家长会在孩子出现便秘之后给孩子吃一些酥油，但是酥油治疗便秘并没有科学依据。
尽量是不要急着吃哟，一般是吃原味的食物就可以了，加盐加油的食物尽量是避免吃哟。
不建议。容易引起消化道症状。孩子大便干燥，有便秘。平时吃蒸南瓜。吃猕猴桃。菜里可以加黑芝麻油。
酥油是在高原地区的一种营养品，具有清肺和强身健体的作用。在西宁新生儿是可以吃的，但是地域不同人的体质也不一样。要根据地域而论。
酥油就是奶酪，所以是可以的，注意多喝水，以免上火。也别吃太多，容易腹泻。
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