起酥油炸鸡正确使用-起酥油炸鸡油温要多高
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油炸鸡正确使用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍起酥油炸鸡正确使用的解答，让我们一起看看吧。
1、炸鸡腿加起酥油的用法
起酥油的用法 起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性 和起酥性。
⑶、消泡剂用于煎炸的起酥油需要消除气泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量为2~5mg/kg，加工面包和糕点用起酥油不使用消泡剂。⑷、氮气每100g速冷捏合的起酥油应含有20mL以下氮气。对熔化后使用的煎炸油就不需压入氮气。
首先是普通型起酥油--可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。接着是稳定型起酥油--氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。
一般炸鸡腿油温要达到170-180℃，根据鸡腿的大小和形状掌握好炸的时间，避免炸过头或剩余油脂过多。综上所述，起酥油和葵花籽油可以混合使用，但需要掌握好炸鸡腿的时间、温度、配比等要点，可以根据个人口味适当进行调整。
2、炸鸡怎么用起酥油?
起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，炸出来会更酥脆。
把起酥油放进炸炉，通电打开炸炉后会融化成液态的。
如果说我们想要做一些饼干，或者是炸制的东西，都是可以用到起酥油的。而炸鸡翅的做法在这里也是要教给大家的，首先我们要准备一些鸡翅，根据自己想要做的方法。
起酥油一般在炸鸡的时候用的少，但是如果要用的话，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，那样更酥脆。材料：鸡胸肉，盐，生粉，鸡蛋，面包粉，起酥，油。
3、起酥油在炸鸡排的时候怎么用?
起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，炸出来会更酥脆。
把起酥油放进炸炉，通电打开炸炉后会融化成液态的。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
将鸡肉放入腌制半个小时左右。这时我们可以准备浆汁，在准备浆汁的同时，起锅化油，火我们尽量调成小火，因为我们炸的鸡排用的是起酥油（这里起酥油是专业炸鸡排用油，起酥油在冷却时是固态，加热时是液态）。
一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂融化成液体，更快将食物炸熟炸透。
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