起酥油粘稠度是多少度的-起酥油对人体有害吗？
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1、起酥油对人体有害吗？
起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
.2、起酥油是什么？
起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。因此，很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。扩展资料起酥油功能用途：1，普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。2，稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工。3，高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化。其功能特性也较好。参考资料来源：
起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。危害堪比杀虫剂！
.3、起酥油是什么做？
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
.4、起酥油是什么？
起酥油，是具备用于加工饼干等，可使制品十分酥脆的性质的油脂。从英文“短（shorten）”一词转化而来。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
起酥油是一种用于烘焙的基础材料，也称为酥油酱或酥黄油。它由高脂肪的无盐黄油制成，通过反复搓揉的方式使得黄油中的水分和油分分离，形成了微小的酥层和无数细小的气泡，从而增加了面团的松软和酥脆感。起酥油在西式甜点的制作中应用广泛，如饼干、派壳、布丁等，它不仅可以提高甜点的口感和层次，同时也有助于延长食品的保质期。需要注意的是，不同品牌、不同产地的起酥油其口感和品质存在差异，因此在购买时需要仔细挑选。
起酥油是一种脂肪酥料，通常用于烘焙和制作糕点、饼干等。它可以增加烘焙品的香脆感和口感，使之更加美味。起酥油的制作过程需要先将黄油或动物脂肪等高质量的脂肪加入面粉中，分层揉成小面团，然后冷藏。在面团中加入脂肪可使面团变得松脆、多层，从而使糕点和饼干更加酥脆。起酥油最好新鲜使用，特别是用于需要酥脆口感的烘焙品的制作。
起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
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