起酥油影响烧饼颜色吗，起酥油影响烧饼颜色吗知乎
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油影响烧饼颜色吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍起酥油影响烧饼颜色吗的解答，让我们一起看看吧。
- 做烧饼放上起酥油口感好,烧饼放多少酥油比较合适?
- 你好,我做的油酥烧饼不怎么上色,用电烤箱做的,时间长了容易胡,时_百度...
- 打烧饼可以放起酥油吗,具体怎么放,谢谢
- 夏天起酥油有两层颜色不一样正常吗
- 起酥油会变黑怎么回事?
1、做烧饼放上起酥油口感好,烧饼放多少酥油比较合适?
你好，一般都加5-15%，同时还要加点酵母和面欣酥A，烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，可以试试。
油酥：酥饼面粉一斤，油是250克油酥：面粉500克，油250克油酥面：将面粉（总量的1/2）加猪油（也可用花生油，但做饼时难度大）搓擦成干油酥面团即可。水油酥：将另一半的面粉加油和适量的温水和成水油酥面团，稍饧。
你好，40克起酥油，5克面欣酥A，还有其他配料，给厂家技术人员要分资料吧。
油酥烧饼制作做法面粉10斤加入加热的猪油或起酥油35斤，食用盐50克用少许水溶解加入，和成酥面，静止12小时，揪成小团另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团。
口感很像北京烧饼。 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。 饼有点淡，下次要多加盐。 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
2、你好,我做的油酥烧饼不怎么上色,用电烤箱做的,时间长了容易胡,时_百度...
炉温太高！同时和面时还要加点猪油或起酥油、面欣酥A或泡多源G、白糖等。
拿一块面团，擀成一大个的圆片，把炒好的油酥面洒在上面，用铲子抹平，撒盐，五香粉，抹花椒油，卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段，揉一下，拍扁，成油酥烧饼坯。
首先是选面，面粉就选择最普通的中筋面粉就可以了，然后是水和面的比例是一斤面加六两水。每斤面粉加3克的酵母粉、3克烧饼伴侣（温水化开）。一，用酵母发面。二，用老面头发面，三，用牛奶，泡打粉发面。
时间最长不要超过一个小时，半小时左右是最合适的时间。但是很多时候，我们会发现烧饼得不到颜色，是因为烙饼面粉做得太过了。这时可以在酸性面粉中加入一些小苏打，中和过量面粉中的酸。
油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯 做法：烤炉开350度。油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。
3、打烧饼可以放起酥油吗,具体怎么放,谢谢
你好，起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。
面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。
起到酥脆口感的作用，同时使烧饼疏松、柔软。起酥油具有起酥性：起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。
制作油酥烧饼面团时，一半面团用温水混合，另一半用冷水混合。记得把所有的面团搅拌在一起，加一点食用油，揉成光滑的面团，先醒发20-30分钟，再做一些油酥面团备用。把面团放在案板上揉几下，然后把面团放进去包起来。
4、夏天起酥油有两层颜色不一样正常吗
导致氧化反应使其颜色发生变化。不过，如果起酥油发出刺鼻的味道或者有异味，那么它可能已经变质了，不建议食用。建议在存放起酥油时，应该密封好容器并存放在阴凉干燥的地方，避免暴露在阳光下或高温环境中。
观察食品口感：起酥油能够使食品口感更酥脆、香浓，因此如果食品口感很酥脆、香浓，那么就可能是使用了起酥油。但是需要注意，口感的变化也可能受其他因素影响，并不一定是起酥油所致。
意思不一 酥油：是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。白油：又称起酥油，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。黄油：是用牛奶加工出来的一种固态油脂。酥油：色泽金黄色。白油：色泽鲜黄。
色泽区别。酥油一般呈鲜黄色，色泽较浓，看着很有食欲，类似蜂蜜结晶的颜色，而黄油一般呈淡黄色或乳黄色，看上去比较纯净，但无食欲。口感区别。
颜色：选择颜色乳白色、呈淡黄色的起酥油，颜色过深或者过浅的起酥油可能不是纯正的起酥油。气味：正宗的起酥油会有浓郁的奶香味，如果没有香味或者有异味，那么这些起酥油可能不是纯正的起酥油。
5、起酥油会变黑怎么回事?
一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。起酥油是专门用来油炸食品的一种油，这种油鱿鱼不断的油炸食物，所以特别容易导致颜色变黑。怎样才能够保持起诉油不变黑难有以下一些方法可供参考。
起酥油越炸越黑，炸锅周围也是糊的是因为起酥油使用的时间及次数过多了。
油温过高：起酥油的温度过高可能导致鸡米花和鸡柳表面迅速焦糖化，从而产生黑色。因此，在炸制过程中，建议将油温控制在适当的范围内，避免过高或过低。
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