长沙起酥油精炼猪油区别，起酥油 猪油
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1、做糕点用猪油好还是起酥油好?
自己吃的话用猪油吧，起酥油全是反式脂肪酸代谢不掉严重危害健康，而猪油分别含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸都属于营养物质，通过运动能代谢掉。
在糕点制作中，使用酥油可以制作出更加精致的糕点，而使用猪油则可以制作出口感更加松脆的糕点。
高乳化型起酥油乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大，口感好，不易老化。其功能特性也较好。猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。
猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略HS半透明液体的食用油，常温下为白色或浅HS固体。
2、什么叫起酥猪油?什么叫精炼猪油二者区别何在
从猪油中提取更好的油的意思。精炼猪油是猪油通过脱胶、脱色、脱臭等使其变得无色、无味，就变成精炼猪油，精炼猪油是从猪油中提取更好的油。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。
起酥油不是猪油，起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
精炼猪油可以作为起酥油来用，但是起酥油有很多种，现在为了大规模使用，人工合成了一些起酥油。参考资料：起酥油shortening 又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。
起酥油又称配合油或烹调油。它是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合制 成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品。用这种油脂加工饼干等食品时，可使制品酥脆易碎。
3、猪油和起酥油有什么区别
猪油和酥油在开酥的过程中有一些区别。通常，猪油开出的酥相对较松脆，呈现出金黄色的颜色，味道稍微有些油腻。而酥油开出的酥则更加香酥，呈现出较淡的黄色，味道更加清爽。
起酥油跟猪油的区别有：原料、色泽、用途等不同。原料不同 生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。
猪油是从猪肉提炼出，初始状态是略HS半透明液体的食用油，常温下为白色或浅HS固体。
不是猪油。起酥油和猪油是两种食物，猪油是天然的成分，起酥油是人工制品。起酥油含有反式脂肪酸，而猪油是不含这种对人体有害的物质的。
在食材清单方面，猪油和起酥油的区别主要体现在它们的成分上。猪油主要是由肉类提炼出的脂肪，而起酥油则是一种氢化植物油，部分氢化植物油由于含有反式脂肪酸，可能会对健康产生不利影响。
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