面包加入起酥油（做面包时,起酥油可以用什么代替）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包加入起酥油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面包加入起酥油的解答，让我们一起看看吧。
1、桃李面包一直用起酥油可以吗
油一定选择无味的。芥花油。玉米油，橄榄油。葵花籽油。绝不会用动物油。
起酥油：脂肪含量接近100%，多用于烘焙，样态不同，呈现固态、液态及粉末状，可以帮助面包锁住水分，常用于制作酥皮面包。起酥油具备一定的可塑性及乳化性，可使蛋白质不变硬，软化其结构的同时，改善面包的口感。
桃李面包里的起酥油一般是植物油，如植物黄油、棕榈油等。然而，不同的起酥油可能有不同的成分和配方，具体的成分可能因产品类型、品牌和生产地点而异。
此外，许多品牌的桃李面包起酥油都标明了它们所使用的成分，以及是否含有猪油。消费者可以在购买前查看这些信息，以避免购买含有猪油的产品。总之，桃李面包起酥油不含猪油，而是使用植物油制作。
桃李面包的起酥油不含猪油，桃李面包是由植物油加工而成的食品添加剂。起酥油是从植物油中加工提取的一种食品添加剂，外观和口感与猪油相似，但不含猪油。
2、制作面包,打面团时,为何酥油要后加入??急急急!!!
面包专用起酥油在烘烤的过程中可与面包中的糖类发生复杂的化学反应，从而赋予面包特殊的香味。但品质不好的起酥油由于原料选择和加工过程等原因，有一股强烈的油味或香精味，这样烘烤后可能会产生不愉快的气味。
【搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。因此加油应在面团吸水成团之后再加入。
在做面包时，最后放油和盐的原因有以下几个方面： 稳定发酵：适量的盐能够控制酵母的发酵速度，使面包发酵更加稳定。 增强风味：食盐可以引出原料风味，提升面包的口感和味道。
后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑，然后再加入黄油揉匀发酵。由于油脂能阻止面筋的形成，所以初期不加油脂，但是面团光滑以后就要带油揉至最后的扩展阶段。
3、面包食品允许添加起酥油和大油嘛
全麦面包是不要加入酥油的。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
面包制作可不可以不放油 当然可以不放油，硬欧类的面包几乎都是无油无糖的，因为是作为主食的存在呀。所以这边建议想制作不放油的面包的姐妹考虑做欧包或者馒头。点心类面包就请放过它，给它一些油吧。
起酥油危害大还存在的原因是：在国家允许范围内进行微量的添加，可使饼干等制品十分酥脆，对人体基本上没有危害。只有过量或超量，才会对人体产生危害。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
如果起酥油里面含有人造油，也就是氢化油，那么吃多了，肯定是不好的。但是吃一点半点的，那点含量也不至于造成什么大的危害，脱离了计量而谈危害，都没有什么参考的价值。如果真的不能吃，就不让生产了。
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